Pasta al forno con salsiccia e scamorza

Un primo piatto gustoso e molto saporito, ideale per i pranzi di famiglia ma anche per un pic-nic!!!

Ingredienti per 4/6 persone

500 gr di rigatoni o penne

500 ml di passata di pomodoro

1 mozzarella

Scamorza (affumicata) q.b.

4 Salsiccie

1 cipolla

Parmigiano q.b.

Sale q.b.

Peperoncino q.b.

Olio e.v.o.

Preparazione

In un tegame versate un filo d’olio e fate rosolare la cipolla tagliata precedentemente.

Appena la cipolla si è dorata unite la salsiccia spellata e pezzettata e fatela rosolare. Aggiungete la passata di pomodoro, il peperoncino (facoltativo),  aggiustate di  sale e fate cuocere a fiamma bassa mescolandolo ogni tanto finchè il sugo diventa bello corposo.

Nel frattempo fate cuocere la pasta (del formato che preferite) in abbondante acqua salata. Mi raccomando scolatela al dente. Conditela con il sugo, la mozzarella e la scamorza tagliati a dadini. Trasferite la pasta in una pirofila e spolverate la superficie con abbondante parmigiano.

Infornate a 200° fino a che la superficie diventa bella dorata e croccante.

Si può servire calda o tiepida.

Consigli

Se volete rendere ancora più saporita la vostra pasta al forno aggiungete 250g di besciamella (per la ricetta clicca qui) .

Buon appetito!

Involtini di prosciutto crudo e mozzarella

Se cercate un'idea sfiziosa per servire l'antipasto allora eccola...è il classico antipasto ma rivisitato!

Ingredienti

2 mozzarella (meglio se di bufala)

200 g di prosciutto crudo

Origano q.b.

Olio e.v.o.

Preparazione

Tagliate la mozzarella a strisce non troppo sottili, adagiatele su un piatto e conditele con un filo d'olio e l'origano.

Stendere le fette di prosciutto crudo, paggiate la striscia di mozzarella e arrotolatele premendo leggermente per far rimanere l’involtino ben chiuso. Ripetete fino ad esaurimento degli ingredienti.

Riscaldate una padella e fate rosolare i vostri involtini su tutti i lati e fino a quando la mozzarela non inizierà a sciogliersi.

Serviteli appena cotti e con un goccio di aceto balsamico, del pane tostato e tante altre cose buone!!!

Buon appetito!

Cosciotto d'agnello al forno con patate

Il cosciotto di agnello al forno con patate è un secondo piatto facile da preparare. Tradizionalmente viene servito la domenica di Pasqua.

Ingredienti per 4 persone

1 cosciotto d’agnello

Spezie per arrosto q.b.

1 spicchio d'aglio (facoltativo)

Sale q.b.

1 kg di patate

Olio e.v.o.

1 bicchiere di vino bianco fermo

                                      Preparazione

Sciacquate le spezie e tritatele finemente, aggiungete l'aglio tritato (facoltativo) e il sale. Prendete il cosciotto, incidete in più punti la superficie della carne e, all'interno dei taglietti, inserite il mix di spezie e massaggiate la carne con un goccio di olio d'oliva.
Se volete smorzare il sapore dell'agnello allora procedete con la marinatura: mettete il cosciotto in una ciotola, aggiungete l'aglio, versate il vino (fino a coprire la carne), coprite e fate insaporire in frigorifero per 12 ore girandolo di tanto in tanto (va bene anche un paio di ore...ma più rimane immerso nel vino e meno forte sarà il sapore della carne). Io salto questo passaggio...ma sono gusti...

Trascorso il tempo della marinatura, potete procedere con la preparazione del piatto. Pelate le patate, tagliatele a pezzi e lasciatele in ammollo in acqua fredda per far perdere un po di amido (con questo passaggio otterrete delle patate più croccanti).

Nel frattempo, accendete il forno al massimo della potenza. In una teglia versate un goccio di olio d'oliva, adagiate il cosciotto e infornate per 10 minuti (si deve creare una crosticina su entrambi i lati). Aggiungete le patate, condite con olio, sale, pepe e fate cuocere per altri 40/60 minuti a 180°; aggiungete un paio di mestoli del liquido della marinata oppure un bicchiere di vino (o di acqua). Il tempo di cottura varia a seconda del peso del cosciotto. Girate di tanto in tanto la carne e le patate e aggiungete, se necessario, altro liquido della marinatura. A cottura ultimata lasciate riposare il cosciotto in forno spento per 10 minuti. 

Buon appetito!!

Crostata con crema bicolore

Ingredienti per la frolla

(per teglia da 24/26 cm)

300 g di farina 00

120 g di burro

100 g di zucchero

1 uovo

1 tuorlo

1 cucchiaino di lievito

1 bustina di vanillina (facoltativa)

1 pizzico di sale

Per la crema bicolore

500 ml di latte intero

80/100 g di zucchero (a gusto)

40 g di farina (o maizena o amido di mais)

2 uova

100 g di cioccolato fondente

Preparazione

Come prima cosa preparate la creama pasticcera (per la ricetta cliccate qui) e fatela raffreddare, possibilmenteper un paio di ore.

Ora preparate la pasta frolla. In una ciotola versate la farina e aggiungete: lo zucchero, il burro sciolto a bagnomaria, il lievito, un pizzico di sale e un uovo intero e un tuorlo. Impastate il tutto velocemente fino a formare un panetto liscio, omogeneo e non appiccicoso. Avvolgete l'impasto nella pellicola e fatelo riposare in frigo per 30 minuti. Con il mattarello stendete la pasta frolla (3-4 mm), trasferitela nello stampo (io la lascio nella carta forno), rifilate la pasta in eccesso (che vi servirà per la decorazione) e con una forchetta bucherellate il fondo. 

Riprendete le creme pasticcere e riempite due sac à poche (quelle usa e getta e tagliate la punta di circa 2 cm). Iniziate con la crema chiara dal bordo più esterno disegnando il primo cerchio di crema, subito dopo ripetete l’operazione con la crema al cioccolato e così via fino al centro. 

Per la decorazione sul bordo, riprendere la frolla avanzata, stendetela e tagliatela con uno stampino per biscotti e disponeteli sul bordo esterno (io ho alternato con biscotti al cacao). Infornare a 180° per 30 minuti a forno statico.

Crema pasticcera con due uova

Ecco una variante più leggera della classica crema pasticcera...che generalmente prevede dalle 4 alle 8 uova.

Ingredienti

500 ml di latte intero

80/100 g di zucchero (a gusto)

40 g di farina (o maizena o amido di mais)

2 uova

La scorza grattuggiata di un limone o una bustina di vanillina

Per la crema al cioccolato

100 g di cioccolato fondente. 

Preparazione

In un pentolino fate riscaldare il latte. Nel frattempo in una ciotola mettete le uova, lo zucchero e lavorate con le fruste elettriche fino a otterrete un composto spumoso. Aggiungetela farina setacciata e la scorza del limone (o la vanillina) e continuate a mescolare finchè il composto sarà diventato omogeneo. A questo punto versate a filo il latte e lavorate finchè gli ingredienti non si saranno ben amalgamati. Trasferite il composto nel pentolino e, a fuoco basso, mescolate finchè la crema comincerà a bollire, continuate a mescolare per altri 2-3 minuti al massimo e spegnete il fuoco.

Se volete ottenere una creama lacioccolato a questo punto aggiungete il cioccolato tagliato apezzeti e mescolato finchè non si sarà completamente sciolto.

Trasferite la crema pasticcera in una ciotola e opritela con la pellicola trasparente per evitare che si formi sulla superficie la pellicina.

Fate raffreddare ed ecco pronta la vostra crema da usare in tantissimi preparazioni...quali?

scoprile sul blog 😂!!!

Muffin al Cioccolato

Oggi vi propongo la ricetta dei Muffin al cioccolato, facilissimi e velocissmi da preparare...basteranno solo 5 minuti!!! Non vi servirà la bilancia ma solamente un cucchiaio per misurare le dosi degli ingredienti. Inoltre questa versione è senza burro...

Ingredienti per 8/10 Muffin

8 cucchiai di Farina

8 cucchiai di Zucchero

8 cucchiai di Olio di semi di girasole

8 cucchiai di Latte

3 cucchiai di Cacao amaro

2 Uova

1/2 bustina Lievito per dolci

Preparazione

In una ciotola mettete lo zucchero, le uova intere e con le fruste elettriche lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un composto spumoso. Poi versate l’olio, il latte e continuate a montare.Aggiungete la farina, il cacao e il lievito setacciati e amalgamate bene fino a ottenere un composto omogeno.

Disponete gli stampini (in silicone o di carta) su una teglia e versate l’impasto fino a riempirli per 2/3 e fateli cuocere in forno preriscaldato a 160° per 25 minuti circa, mi raccomando la solita prova stecchino!

Fateli raffreddare e, se preferite, cospargeteli con zucchero a velo.

Consigli

Per renderli ancora più golosi potete aggiungere all'impasto le goccie di cioccolato.

Potete accompagnarli con della panna montata.

Arista con Jus alle verdure

Un classico secondo piatto un po rivisitato...la cottura in pentola lo renderà tenerissimo e la salsa Jus alle verdure ne esalterà il sapore...  

Ingredienti per 6 persone

1 kg di Arista

2 carote

2 gambi di sedano

1/2 cipolla

1 bicchiere di vino bianco secco

Brodo vegetale

Sale e pepe q.b.

Spezie per arrosto q.b.

Una noce di burro

Olio e.v.o.

Preparazione

Strofinare l’arista di maiale con un filo d’olio e le spezie per arrosti (oppure preparate voi un trito di: rosmarino, salvia, aglio, pepe e sale) e legate la carne con uno spago (oppure fatelo fare dal macellaio). In un tegame versate un goccio di olio di oliva e una noce di burro e aggiungete le verdure precedentemente pulite e tagliate a toccetti. Aggiungete la carne e a fuoco medio-alto fatela rosolare su tutti i lati. Sfumate con un bicchiere di vino bianco, coprite, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 30 minuti. Controllate l'arista di tanto in tanto e se nesessario aggingete un po di brodo vegetale.

A fine cottura, mettere l'arista da parte e, con frullatore ad immersione, frullate la verdure fino a creare una salsa (chiamata Au Jus) con la quale condirete le fette di Arista.
 

Buon appetito!!

Frittelle di San Giuseppe

Ingredienti

2 uova 

70 gr di burro 

100 gr zucchero 

250 gr di farina

5 gr di lievito 

1 pizzico di sale 

Zucchero semolato

Olio di semi

 Preparazione

Fate sciogliere il burro a bagno maria (o al microonde) e incorporatelo allo zucchero. Aggiungete le uova (un uovo per volta) e mescolata aiutandovi con la frusta. Aggiungere la vanillina, un pizzico di sale e, lentamente, la farina e infine aggiungete il lievito. Impastate fino ad otterrete un impasto levigato e morbido. Staccate un pezzo di pasta per volta, stendetela a formare dei filoncini, tagliateli a tocchetti di circa 3 cm e dategli la forma di palline.
In una pentola, o padella dai bordi alti, versate abbondante olio di semi, fate riscaldare e friggete le vostre palline. Non appena si saranno dorate uniformemente toglietele dall'olio e appoggiatele su carta assorbente per farle asciugare dall'olio.
Disponete le frittelle su un vassoio e spolverizzate con abbondante zucchero semolato o a velo. 

Tortelli di San Giuseppe

Ingredienti

150 g Farina 00

200 ml di Acqua

40 g Burro

4 Uova

1 pizzico Sale

40 g Zucchero semolato

Olio di semi q.b.

q.b. Zucchero a velo

Preparazione

Mettete in una pentola: l'acqua, il burro, lo zucchero e un pizzico di sale. Fate bollire l'acqua e aggiungere tutta insieme la farina e mescolate fin a quando il composto si staccherà dalle pareti, formando una palla. Spegnete il fuoco e fate intiepidire il composto. Aggiungete, una per volta, le uova, amalgamate bene aiutandovi con la planetaria o a mano fino ad ottenere una pastella. In una pentola versate l'olio di semi e, quando sarà ben caldo, versate un cucchiaino di pastella. Se l'olio è troppo caldo si doreranno all'esterno ma rinmarranno crudi all'interno, quindi girate i tortelli con una forchetta e per ultimare la cottura aumentate gradatamente il calore gradatamente. 

Servite i tortelli dopo averli cosparsi con abbondante zucchero.

Consigli

Questi tortelli rimangono vuoti all'interno, quindi potete farcirli con la marmellata, con la crema pasticcera (per la ricetta clicca qui) o con la nutella, aiutandovi con la saccapoche con il beccuccio sottile.

Chiacchiere al cioccolato

Ingredienti 

200 g di farina

2 uova

25 g di burro (o strutto)

2 cucchiai di zucchero

1 pizzico di sale

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

1 bicchierino di grappa o rum (facoltativo) 

Olio di semi per la frittura

Per la glassa
100g di Cioccolato fondente

Zucchero a velo q.b.

Preparazione

Su un piano di lavoro formate con la farina la fontana e al centro aggiungete: le uova, il burro ammorbidito, lo zucchero, un pizzico di sale, la grappa (se vi piace) e il lievito. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e non appiccicoso.
Dategli la forma di un panetto, rivestitelo con la pellicola trasparente e mettetelo a riposare in frigo  per 30 minuti. Riprendete l’impasto e, con un mattarello (o con la macchina tirapasta),  tirate una sfoglia di circa 3 mm.
Con una rotella dentellata ricavate dalla sfoglia delle strisce e da queste dei rettangoli con un taglio al centro, ma potete creare altre decorazioni: semplici strisce sottili, farfalle, nodi, trecce, fiocchi etc.
In una pentola (o padella dai bordi alti) portate l’olio a temperatura e immergete le chiacchiere, poche alla volta. Non appena si saranno dorate su entrambi i lati scolatele su carta assorbente per togliere l’olio in eccesso.
A parte face sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e aiutandovi con una sac a poche o con un cucchiaio versatelo sulle chiacchiere che avrete disposto su un piano, basterà far colare il cioccolato dal cucchiaio muovendolo da destra versa sinistra (o il contrario, non cambia nulla!). In alternativa potete pucciare le chiacchiere direttamente nel cioccolato.
Lasciate raffreddare il cioccolato e spolverizzate le chiacchiere con tanto zucchero a velo.

Lenticchie saporite

Le lenticchie sono un legume ricco di principi nutritivi. Insaporite diventano un piatto gustosissimo che potrete servire come contorno a secondi piatti di carne o se unite alla pasta, un primo piatto.

Ingredienti per 4 persone

300 gr di lenticchie

5 cucchiai di passata di pomodoro

1 Cipolla

4 Carote

Origano q.b.
Sale q.b.

                                                                                    Olio e.v.o.
 Preparazione

In una pentola sbollentate le carote tagliate a tocchetti e la cipolla tritata finemente. Aggiungete le lenticchie secche, l'origano, il sale e un goccio d'olio d'oliva, coprite e lasciate cuocere a fiamma bassa per almeno 25 minuti. A cottura quasi ultimata aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere fino a che il sugo non si sarà ristretto.

Consigli

Se volete dare più sapore alle vostre lenticchie usate il brodo vegete al posto dell'acqua!

Buon appetito!!

Cotechino in crosta di pane

Il cotechino in crosta di pane è un'idea originale e sfiziosa da presentare durante il cenone di San Silvestro ovviamente accompagnato con le immancabili lenticchie!

Ingredienti per 6 persone

1 cotechino precotto

300 g di farina (manitoba)

100 ml di acqua

1/2 Cubetto di lievito di birra

1 cucchiaio di olio e.v.o.

1 cucchiaino di sale

                                                                                      1 Uovo

                 Preparazione

In un recipiente versate la farina e al centro aggiungete: l'acqua con sciolto dentro il lievito di birra, l'olio di oliva e il sale. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo, liscio ed elastico. Coprite e lasciare lievitare per circa 2 ore in luogo caldo. Trascorse le 2 ore stendete la pasta non troppo sottile cercando di dargli una forma rettangolare (regolarizzate i lati con un coltello) e adagiatevi sopra il cotechino precotto. Arrotolarlo nella pasta, chiudere bene le estremità schiacciando un po' con le mani e spennellate la superficie con un tuorlo d'uovo sbattuto (facoltativo). Fate cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 20/30 minuti.

Consigli

Per la cottura del cotechino leggete le istruzioni riportate sulla scatola.

La pasta stendetela dello spessore che più gradite..ricordatevi che in forno raddoppierà il suo volume!
Se non avete tempo per preparare la pasta di pane comprate un rotolo di pasta per pizza..andrà bene lo stesso! 

Buon appetito!!

Torta all'arancia

Ingredienti per una teglia di 26 cm

250 gr di farina 00

3 uova

150 gr di zucchero

75 gr di burro

Succo di 2 arance

1 bustina di lievito

1/2 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

Per guarnire con la glassa al cioccolato

100gr di cioccolato fondente

1 bicchiere di acqua

Per guarnire con l'arancia caramellata

1 arancia

                                                                                     150 gr di zucchero

                                                                                     200 ml di acqua

Preparazione

In una ciotola sbattere le uova insieme allo zucchero, unire il burro fuso, il succo di due arance (filtrato) e mescolate bene. Aggiungete la farina e il lievito setacciati, la vanillina, un pizzico di sale ed amalgamare. Se amate il sapore forte dell'arancia aggiungete la scorza grattugiata di un'arancia, mescolate e trasferire il composto in una teglia tonda imburrata ed infarinata. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 30 minuti circa, ma consiglio di fare la prova stecchino!

Potete guarnirla la vostra torta all'arancia con la glassa al cioccolato (basta ciogliere a fuoco lento il cioccolato nell'acqua), oppure potete caramellare le fette di arancia (fate sciogliere lo zucchero nell'acqua e aggiungete le fette di arancia, tagliate sottili, e fatele caramellare per circa 30 minuti) e disponetele sopra la torta, oppure semplicemente con la scorza d'arancia e lo zucchero a velo.

Io ho preferito la glassa al cioccolato per far risaltare il sapore dell'arancia.

Zucca in agrodolce

Ingredienti per 4 persone

500gr di zucca

6 cucchiai di aceto di vino bianco

4 cucchiai di zucchero

1 spicchio d'aglio

1 ciuffetto di menta

Sale e Pepe q.b.

Olio d’oliva

Preparazione

Pulite la zucca: togliete i semi, la buccia e tagliatela a fettine spesse 1 cm.

In una padella versate abbondate olio d’oliva e quando sarà ben caldo friggete le fettine di zucca per un paio di minuti per lato. Scolate le fettine di zucca e aggiungete il sale e il pepe.

Nello stesso olio fate soffriggere l'aglio, togliete la padella dal fuoco apettate che la temperatura del'olio si abbassi e aggiungete l'aceto e lo zucchero. Rimettete la padella sul fuoco per far evaporare l'aceto. A questo punto dispote le fettine di zucca su un piatto da portata, ricopritele con l’agrodolce e aggiungete il trito di menta (io non avevo la menta e ho aggiunto il timo).

Consigli

Per rendere il piatto più leggere fate cuocere in forno le fettine di zucca.

Buon appetito!!

Gnocchi ai funghi porcini e speck

Ingredienti per 4 persone

400/500g di gnocchi di patate

200g di funghi porcini

150g di speck tagliato in una fetta unica

1/2 bicchiere di vino bianco fermo

1 spicchio d’aglio

Prezzemolo tritato qb

Sale e pepe qb

Olio e.v.o.

Preparazione

Di solito gli gnocchi di patate li faccio in casa (clicca qui per la ricetta) ma se non avete tempo e voglia comprateli, ma di buona qualità.

In una padella versate un filo d'olio e fate imbiondire uno spicchio d’aglio, unite i funghi porcini (precedentemente puliti e tagliati o in alternativa usate i funghi congelati). Quando i funghi si saranno ammorbiditi sfumate con il vino bianco, aggiungete il prezzemolo tritato, sale, pepe e finite la cottura dei fnghi.

Intanto in una pentola con acqua salata, portata a  bollore, fate cuocere gli gnocchi.

A parte tagliate lo speck a stricioline e fatelo soffriggire in una padella ben calda, deve diventare croccante.

Scolate gli gnocchi, direttamente in padella aiutandovi con una schiumarola, e uniteli ai funghi. Mescolate e lasciate amalgamare bene, aggiungendo se necessario un po di acqua di cottura degli gnocchi. Aggiungete lo specke e servite con l'aggiunta di altro prezzemolo tritato. 

Buon appetito!!

Strudel con mele e crema - Semplice e veloce

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
2 mele
1 cucchiaio di zucchero
20 gr di burro
1/2 limone

Pinoli o noci q.b. (facoltativo)

Ingredienti per la crema pasticcera

2 uova

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di farina

200 ml di latte

1 scorza di limone 

Preparazione

Iniziate con il preparare la crema pasticcera (vedi qui come prepararla), e quando sarà pronta lasciatela intiepidire.

Nel frattempo sbucciate le mele, tagliatele a cubetti e fatele cuocere in padella con il burro, lo zucchero e il succo di limone. Fate cuocere le mele circa 10 minuti o finché non si saranno ammorbidite. Spegnete il fuoco, fate intiepidire le mele e aggiungetele alla crema pasticcera (aggiungete i pinoli o le noci).

Srotolate la pasta sfoglia e stendete la crema con le mele su metà del rettangolo, tranne suoi bordi. Piegate la pasta sfoglia e sigillate bene i bordi. Spennellate la superficie dello strudel con un po' di latte e  spolverizzate con lo zucchero.

Con un coltello effettuate dei tagli sulla superficie dello strudel e adagiatelo su una teglia ricoperta di carta forno e fatelo cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti.

Lasciate intiepidire e servite.

Girelle di pasta sfoglia con zucchine e melanzane

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

100g di provola

1 zucchina

1 melanzana

Sale q.b.

Olio q.b.

Preparazione

Sciacquate e tagliate a fettine sottili le zucchine e le melanzane. Scottatele velocemente in padella  con un filo d’olio (in alternativa potete grigliarle), aggiustele di sale e lasciatele raffreddare.

Srotolate la pasta e disponete su tutta la superficie le fette di zucchina, di melanzana e le fette di provola. Arrotolate la pasta sfoglia aiutandovi con la carta della confezione e tagliate delle fette spesse due dita. Disponete le girelle di pasta sfoglia su una teglia foderata di carta forno e fate cuocere in forno preriscaladato a 180°C per circa 15 minuti, devo dorarsi.

Facilissimo e in pochi minuti avrete preparato un antipasto sfizioso e ovviamente buono! 

Buon appetito!!

Tonnarelli allo scoglio

I Tonnarelli allo scoglio sono un primo piatto di mare che piace a tutti! Semplice e veloce da preparare. Ottimo primo piatto da servire in occosioni speciali o per le festività natalizie.

Ingredienti per 4 persone

500 g di tonnarelli all’uovo

1 kg di cozze

1 kg di vongole

8 Gamberoni

2 Calamari

4 Scampi

300g di pomodorini ciliegino

2 spicchi di aglio

1 bicchiere di vino bianco secco

Prezzemolo  q.b.

Peperoncino q.b.

Olio e.v.o.

Preparazione

Pulite i molluschi. Mettete le vongole in una ciotola capiente con dell’acqua per far “spurgare” le vongole dalla sabbia, ricordatevi di cambiate l'acqua almeno due volte.

Lavate le cozze ed eliminate il bisso (cioè la barba) e le incrostazioni.

Riscaldate, in un tegame capiente, un paio di cucchiai di olio d'oliva, versate le vongole e le cozze, coprite con un coperchio per 4-5 minuti o fino a quando non si saranno completamente dischiuse.  

Una volta aperte le cozze e le vongole versatele in un recipiente, senza gettare il liquido che andrà filtrato attraverso un colino a maglie strette per eliminare eventuali residui di sabbia.

Sgugliate sia le vongole che le cozze ma tenetene qualcuna con il guscio. 

Pulite i calamari: eliminate la testa, le interiora, la pelle, sciacquateli e tagliateli a listarelle. 

Pulite gli scampi e i gamberoni: con le forbici tagliate la parte esterna della coda per eliminare la corazza che ricopre l'addome degli scampi, tagliate i baffi e le zampe dei gamberoni e con uno stuzzicadenti cercate di eliminare l'intestino e sciacquateli.

Ora lavate i pomodorini e tagliateli a spicchi. 

In una padella versate un goccio d'olio e fate soffriggere uno spicchio d’aglio, versate i calamari, fateli cuocete per 5 minuti e sfumate con il vino bianco. Appena l’alcool sarà evaporato aggiungete i pomodorini, un pizzico di sale, il peperoncino e fate cuocete per altri 5 minuti. 

Intanto mettete sul fuoco una pentola di acqua salata e portate al bollore, servirà per la cottura dei tonnarelli.
Aggiungete al sugo gli scampi e i gamberoni e fateli cuocere per 5 minuti.

Nel frattempo fate cuocere i tonnarelli e scolateli “al dente”. Trasferiteli nella padella con le cozze, vongole, calamari, scampi e gamberoni e terminate la cottura versando, un po per volta, l’acqua di cottura delle cozze e delle vongole, che avete tenuto da parte che avete tenuto da parte. Spegnete il fuoco e insaporite con il prezzemolo tritato.

Buon appetito!!

Biscottini di Natale alle mandorle

Ingredienti

300 g Farina 00

120 g  di Farina di mandorle

120 g di Zucchero

120 g  di Burro

1 uovo + 1 tuorli

1 pizzico di sale

Preparazione

In una ciotola mettete: la farina 00, la farina di mandorle, lo zucchero semolato, un uovo, un tuorlo, il burro morbido, un pizzico di sale e amalgamare tutti gli ingredienti fino a otterrete un composto omogeneo e compatto. Formate un panetto, copritelo con la pellicola e mettetelo in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.

Cospargete di farina un piano di lavoro e stendete l’impasto con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia spessa 5 mm. A questo punto con delle formine natalizie ricavate i biscotti e adagiatali su una leccarda ricoperta di carta da forno. Preriscaldate il forno a a 180° e infornate. Fateli cuocere in forno statico per circa 8 minuti. Sfornateli e fateli raffreddare.

Buon Natale!

Polpette di calamari e moscardini

Ingredienti

500 g di calamari e moscardini
100 g di mollica di pane

1 uova
80 g di parmigiano reggiano
Prezzemolo (qualche ciuffo) 

1 spiccio d'aglio

Sale q.b

Pangrattato q.b 

Olio di semi q.b.

Preparazione

Pulite i calamari e i moscardini. Togliete il sacco, gli occhi, la bocca, sciacquateli sotto l'acqua corrente e tagliateli in piccoli pezzetti. 

In una ciotola versate l'acqua e fate ammollare il pane per qualche minuto. Scolate l'acqua in eccesso e aggiungete i pezzetti di pesce, il prezzemolo e l'aglio tritati, il formaggio, le uova il sale e amalgamate bene. 

In una pirofila versate il pan grattato e con le mani umide formate le folpette con l'impasto preparato e passatele nel pan grattato. 

A questo punto potete cuocere le vostre polpette di pesce in abbondante olio di semi e friggerle fino a che si non saranno dorate oppure potete cuocerle nel forno a 200°C per circa 20 minuti rigirandole di tanto in tanto. 

Buon appetito!!