Crema pasticcera con due uova

Ecco una variante più leggera della classica crema pasticcera...che generalmente prevede dalle 4 alle 8 uova.

Ingredienti

500 ml di latte intero

80/100 g di zucchero (a gusto)

40 g di farina (o maizena o amido di mais)

2 uova

La scorza grattuggiata di un limone o una bustina di vanillina

Per la crema al cioccolato

100 g di cioccolato fondente. 

Preparazione

In un pentolino fate riscaldare il latte. Nel frattempo in una ciotola mettete le uova, lo zucchero e lavorate con le fruste elettriche fino a otterrete un composto spumoso. Aggiungetela farina setacciata e la scorza del limone (o la vanillina) e continuate a mescolare finchè il composto sarà diventato omogeneo. A questo punto versate a filo il latte e lavorate finchè gli ingredienti non si saranno ben amalgamati. Trasferite il composto nel pentolino e, a fuoco basso, mescolate finchè la crema comincerà a bollire, continuate a mescolare per altri 2-3 minuti al massimo e spegnete il fuoco.

Se volete ottenere una creama lacioccolato a questo punto aggiungete il cioccolato tagliato apezzeti e mescolato finchè non si sarà completamente sciolto.

Trasferite la crema pasticcera in una ciotola e opritela con la pellicola trasparente per evitare che si formi sulla superficie la pellicina.

Fate raffreddare ed ecco pronta la vostra crema da usare in tantissimi preparazioni...quali?

scoprile sul blog 😂!!!

Crema di limoncello

La crema di limoncello nasce come alternativa al liquore al limoncello ma più densa, cremosa e dallaconsistenza morbida e vellutata. I limoni di Sorrento o della costa amalfitana sono il segreto per ottenere un’ottima crema fatta in casa che, servita ghiacciata, accompagnerà dolcemente i vostri ospiti a fine serata.  

 

Ingredienti

500 ml di Alcool purissimo 95%

150 gr di Bucce di limone

500 gr di Zucchero

600 gr di Latte intero a lunga conservazione

400 gr di Panna per dolci

1 fiala di Vanillina  

Coulis di frutta a crudo

Coulis di frutta è una salsa utilizzata per guarnire o per accompagnare dolci e dessert. Molto semplice e veloce da preparare sopratutto la versione a crudo...

 
Ingredienti

200 gr di Zucchero a velo

250 di Fragole (o altra frutta a polpa morbida)

2 cucchiai di succo di limone

Crema ganache al cioccolato

La crema ganache è una golosa preparazione di origine francese con la quale potrete farcire e decorare torte da veri golosi...ma non solo!!

Ingredienti

250 ml di panna per dolci

200 gr di cioccolato fondente

2 cucchiaini di zucchero

50 gr di burro

Crema chantilly

La leggendaria crema di origine francese è tra le più usate in pasticceria per farcire e decorare...buonissima e facilissima da fare!!

Ingredienti

250 g di panna (fresca)

1 cucchiaio di zucchero a velo
Baccello di Vaniglia o in fiala (facolatativo)

Preparazione

Versate le panna in una ciotola e iniziate a montate con le fruste elettriche. Aggiungete lo zucchero a velo a pioggia, la vaniglia e continuate a frullare fino a che la panna non sarà completamente montata.

Crema pasticcera classica

La crema pasticcera è forse la crema più nota in pasticceria, si usa per farcire torte, crostate, bignè e tanti altri dolci. Buona anche da mangiare come dessert al cucchiaio.

Ingredienti

1/2 l di latte (preferibilmente intero)

4 tuorli d uovo

80 gr di zucchero  

40 gr di farina 00 (o maizena)

1 bustina di vanillina 

Buccia di limone grattugiata q.b.

Preparazione

Riscaldate il latte in un pentolino e aggiungete la vanillina o la buccia di limone (grattugiata). Nel frattempo separate gli albumi dai tuorli e metteteli in un pentolino; aggiungete lo zucchero e, con una frusta, sbattete le uova fino a far diventare il composto spumoso. A questo punto potete incorporate la farina precedentemente setacciata. Sempre mescolando versate a filo (lentamente) il latte caldo nel composto di uova, zucchero e farina, mettete sul fuoco e sempre mescolando portate a bollore per 2-3 minuti, giusto il tempo di addensarsi. Spegnete e spostate il pentolino dai fornelli. Ora siete pronte ad utilizzare la crema pasticcera.