Focaccia bietola e mozzarella

Ingredienti per la sfoglia:

500gr farina 00

200 ml di acqua tiepida

1 cubetto di lievito di birra

2 cucchiaini di sale

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaio di olio e.v.o.

Ingredienti per il ripieno:

1,5 Kg di bietole fresche

1 mozzarella (250 gr)

1 spicchio d'aglio

Parmigiano q.b.

Sale q.b.

Olio e.v.o.

Zeppole di Natale calabresi: salate e dolci

Le zeppole o i zippuli (in dialetto), sono un tipico piatto Natalizio della cucina calabrese. Sono delle deliziose frittelle di farina e patate.
Il nome e la forma cambia asseconda della zona e possono essere servite nella versione salata o dolce: vuote, riempite con aciugne, 'nuduja, baccalà oppure con lo zucchero, uvetta etc.
Vanno mangiatae quando sono ancora calde e fumanti...ma anche fredde non sono niente male!!!
Vediamo come si preparano

Ingredienti

1/2 kg di farina

1/2 kg di patate

7 gr lievito di birra

1 bicchiere di acqua;

1 cucchiaino di sale

Olive

'nduja

Acciughe

Uva passa

Zucchero semolato

Olio per friggere

Albero di Natale di pasta sfoglia

L'albero di pasta sfoglia è un velocissomo e sfiziosissimo antipasto/finger food a forma di albero di Natale...direi che è l'ideale in questo periodo!!!
Di gran effetto scenico ma semplice e veloce da realizzare...occorono solo due ingredienti: la pasta sfoglia e il prosciutto o lo speck o il salmone o la crema di carciofi o il patè di olive...insomma potete sbizzarrivi!!!
Ecco come fare..

Ingredienti

2 rotoli di pasta sfoglia (rettangolari)

150 gr di prosciutto (o altro)

1 tuorlo d'uovo  

Pizza Margherita

                                                                                Ingredienti per l'impasto della pizza

                                                                                  600 g di farina 0

400 ml di acqua 

13 g lievito di birra

2 cucchiaini di sale

2 cucchiai di olio e.v.o.

1 cucchiaino di zucchero

Ingredienti per la farcitura

Salsa di pomodoro

Mozzarella di bufala o fior di latte

Provola (facoltativa)

Origano

Basilico

Sale

                                                                                    Olio e.v.o.

Preparazione

Per l’impasto base della pizza fate sciogliere il lievito nell'acqua. Su un piano da lavoro o in una ciotola versare la farina a fontana e aggiungete il lievito sciolto nell'acqua, l'olio, lo zucchero e il sale. Lavorate l’impasto fino a formare un panetto liscio e omogeneo. Copritelo e fatelo riposare per circa 1 ora. Riprendete l’impasto e dividetelo in 4 panetti e fate lievitare per altre 3 ore. Stendete i panetti con le mani conferendogli una forma rotonda.

Per la farcitura condite la salsa di pomodoro con un goccio d'olio d'oliva e aggiungete il sale, l'origano e mescolate. Condite le pizze con questa salsa e fate cuocere in forno (preriscaldato) al massimo della potenza per circa 10 minuti. Intanto sfilacciate la mozzarella di bufala o fior di latte e tagliate a dadini la provola (facoltativa). Ritirate la pizza dal forno e distribuite la mozzarella e la provola; rinfornate fino a quando i formaggi non si saranno ben sciolti. Sfornate e aggiungete qualche foglia di basilico.

Consigli

Per una maggior digeribilità fate lievitare l'impasto per 12-24 ore, in questo caso vi consiglio di usare solo 3-4 g di lievito, sarà ancora più digeribile.

Buon appetito!!

Quiche ai porri

La quiche ai porri è una semplicissima torta salata ideale come antipasto, per un happy hour o da preparare per un pic-nic.

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia (o brisèe)

4/5 porri

50 ml di latte (o panna)

3 uova

Parmigiano grattugiato q.b.

Sale e Pepe nero q.b.

Olio e.v.o.

Rotolo di pizza con wurstel provola e 'nduja

Se siete alla ricerca di un'idea per un aperitivo o antipasto veloce allora dovete provare la ricetta del rotolo di pizza farcito con wurstel, provola e, l'ingrediente che fa la differenza, la 'nduja!! 

  

Ingredienti

1 confezione di base per pizza

1 wurstel grande

80 g di provola
'nduja q.b.

1 uovo (per spennellare)

Girelle di pasta sfoglia con Scamorza Melanzane e Peperoni

Se siete alla ricerca di un finger food o di un antipasto veloce e sfizioso, allora dovete provare la ricetta delle girelle di pasta sfoglia.. pronte in pochi minuti!! 

Ideali da preparare per le feste di compleanno o per una cena tra amici o per un pic-nic..

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia

1 Melanzana

1 Peperone rosso 

80 g di Prosciutto cotto (facoltativo)

80 g di Scamorza

Rotolo di pasta sfoglia con salmone zucchine e stracchino

Il rotolo di pasta sfoglia con salmone affumicato, zucchine e stracchino è un modo fantasioso per servire un aperitivo o un antipasto veloce da preparare, croccante e saporito.

Ingredienti per 6 persone

1 Rotolo di pasta sfoglia già pronta

150 g Salmone affumicato

170 g Stracchino
2 Zucchine

1 Uovo

Rotolo di pizza farcito con prosciutto melanzane e provola

Il rotolo di pizza farcito è un modo simpatico per creare un aperitivo o antipasto originale e saporito! Servono solo pochi ingredienti e pochi passaggi...

  

                                                  Ingredienti per 6 persone

200 g di farina

100 ml di acqua

8 gr di lievito di birra

2 cucchiaini di sale

1 cucchiaio di olio e.v.o.

80 g di prosciutto crudo 

80 g di provola 

1 Melanzana piccola

1 uovo 

Quiche di verdure

La quiche di verdure è una torta salata composta da un involucro di pasta sfoglia che racchiude un saporito ripieno di verdure! E' un piatto che potete servire come antipasto o anche come secondo piatto.

Ingredienti per 4/6 persone

1 Rotolo di pasta sfoglia

1 Zucchina

1 melanzana piccola

1 peperone grande

100 g di provola affumicata

30 g di parmigiano

3 uova

Pene nero, Sale q.b.

Cururicchi di nonna Giovanna

Si avvicina il Natale...e come da tradizione calabrese iniziamo i festeggiamenti natalizi, a partire dalla festa dell'Immacolata, iniziando ad impastare e friggere! non a caso uno dei nostri detti dice: "pe a 'Mmaculata ogni casa na padejata"! e noi vi proponiamo una padellata di "Cururicchi" ciambelle di patate fritte a forma di 8 tipiche del periodo natalizio. 

La ricetta è di mia nonna Giovanna che ha solo 101 anni!!!

Ingredienti

2,5 kg di patate 

1 kg di farina  

1/2 cubetto di lievito di birra

1 cucchiaio abbondante di sale 

1 goccino di acqua tiepida (sufficiente per far sciogliere il lievito)

1 ll d'Olio di semi

Crostatine salate con verdure e ricotta

Un'idea carina per un aperitivo...e non solo!

Ingredienti

2 rotoli di pasta sfoglia 

2 Patate

2 Zucchine 

2 Carote

2 Pomodori

100 gr di ricotta 

1 uovo 

Sale, pepe q.b. 

Olio e.v.o.  

Coccoli fiorentini

Ed ecco la ricetta dei coccoli fiorentini! Ogni regione ha la sua variante ma dei coccoli fiorentini vado matta! Una volta provati non ne potrete fare a meno! Sono croccanti, dorati, soffici e da accompagnare o farcire come più vi piace...una vera delizia!

Ingredienti per 20 coccoli

200 gr di farina

8 gr di lievito di birra 

100 ml bicchiere d'acqua

1 cucchiaio di olio e.v.o.

1 cucchiaino di sale

                         1 lt d'olio di semi

Pizza ripiena con spinaci e stracchino

Ma quanto è buona la pizza farcita ?!? Ecco una ricetta facile facile ma davvero buonissima!!

                               Ingredienti per teglia di 22 cm

1 rotolo di pasta per pizza

300 gr di spinaci in cubetti surgelati

250 gr di stracchino

                                         1 spicchio d'aglio

Sale, Pepe q.b.

Olio e.v.o.

Rustici di pasta sfoglia con wurstel

Ricetta velocissima per un aperitivo tra amici.

                                 Ingredienti per 6 persone

2 confezioni di pasta sfoglia 

6 Wurstel

1 Tuorlo d uovo