Panzanella

La panzanella è un piatto gustoso di origine toscana. Ideale per il riciclo del pane raffermo ma è anche una pietanza fresca, perfetta per l'estate!!!

Ingredienti per 4 persone

200 g di pane raffermo

3 pomodori maturi

1 cetriolo

1 cipolla rossa

1 ciuffo di basilico

1 cucchiaio di Aceto 
Acqua q.b.

Sale q.b.

Olio e.v.o.

Insalata di pollo con lattuga e maionese

L’insalata di pollo è un secondo piatto o un piatto unico sfizioso e fresco, tipicamente estivo!

Ingredienti

500gr petto di Pollo

400gr di Lattuga

1 limone

Maionese q.b.

Sale e pepe q.b.

Olio e.v.o.

Insalata di fave e pecorino

Le fave sono un buonissimo legume primaverile che si presta a innumerevoli ricette. La prima fra tutte e la classica "fave e pecorino" che di solito si consumano il 1 maggio. Oggi vi propongo una variante...l'insalata di fave e pecorino! Fresca, leggera, veloce e facile da fare...vi conquisterà! 

Ottima come antipasto o come contorno o come piatto unico perché ricco di proteine e sali minerali.

Ingredienti

500 gr di fave

Pecorino a piacere

Sale q.b.

Olio e.v.o.

Torta pasqualina veloce

La torta Pasqualina è una ricetta tipica della Liguria che si prepara per il pranzo di Pasqua o pasquetta. E' una torta rustica salata, ripiena di spinaci (o bietole) e ricotta tra due strati di pasta sfoglia e poiché è pasqualina all'interno ci sono anche le uova sode!!

Ingredienti (tortiera da 24 cm)

500 g di spianaci  (o bietole)

3 uova sode

300 g di ricotta

2 rotoli di pasta sfoglia

50 g di parmigiano grattugiato

Sale e Pepe nero q.b.

1 spicchio d'aglio

Olio e.v.o.

Tortano

Il tortano è un tipico piatto della cucina campana che si prepara in occasione della Pasqua. 

E' una ciambella rustica ripiena di salumi e formaggi ...una vera delizia!!

Ingredienti

300/350 g di farina

1 bustina di lievito per torte salate

1 cucchiaino di sale

1 pizzico di zucchero

100 g di parmigiano 

150/200 ml di acqua tiepida

60-80 g di olio evo (o 60 g di strutto)

1 uovo 

Ingredienti per il ripieno

100 g di provola 

                                                     200 g di salame

                                                     200 g di prosciutto cotto 

Insalata di Patate e Tonno

Ingredienti

1 kg di Patate

4 scatolette di Tonno

Olive nere snocciolate q.b.

Prezzemolo q.b.

Sale: q.b .

Olio e.v.o.

Aceto balsamico (facoltativo)

Preparazione

Lessate le patate in abbondante acqua salata. Scolatele, fatele raffreddare, sbucciatele e tagliatele a pezzi. Condite le patate con l’olio d’oliva e aggiungete il tonno (scolato dall’olio di conservazione), le olive nere, il prezzemolo, il sale e, se vi piace, l’aceto balsamico. Mescolate bene e fate riposare in frigo prima di servirla.

Consigli

Se volete rendere più ricca quest'insalata potete anche mettere le uova sode o fagioli...

 

Buon appetito!!

Cous cous con zucchine e tonno

Oggi vi propongo la ricetta del cous cous con zucchine e tonno...una ricetta veloce, leggera ed equilibrata...da gustare sia caldo che freddo...

Ingredienti per 4 persone

300 g di cous cous precotto

160 g di tonno in scatola

2/3 zucchine

2 pomodori 

1/2 cipolla

Sale q.b.

Curry q.b. (facoltativo)

Olio e.v.o.

Frittata di broccoli

Ecco la ricetta di una splendida frittata di broccoli...buona e nutriente!!

Cotta solo con un goccio di olio...

Ingredienti

1 broccolo medio 
3 uova
1 pizzico di sale
Parmigiano q.b.
Olio e.v.o. 

Parmigiana di mare

Oggi vi propongo la ricetta della parmigiana di mare, un piatto semplice, sfizioso e saporito. E' una rivisitazione della classica parmigiana di melanzane, impreziosita dal gusto del pesce e dalla presentazione in comode ed eleganti monoporzioni. 

                                                      Ingredienti per 4 persone

1 melanzana tonda

1 mozzarella
1 pomodoro

50 g di Gamberetti

8 Seppioline

2 Triglia (o altro pesce)

8 Gamberoni

1 spicchio d’aglio

   Sale q.b.

                                                      Pepe Nero q.b.

                                                        1/2 bicchiere di vino bianco
                                                     Farina q.b.

                                                     Olio e.v.o.

                                                     Olio di semi q.b.

Carciofi ripieni vegetariani

I carciofi sono un ortaggio che si presta a numerose ricette. Oggi vi proponiamo i carciofi ripieni con gli "avanzi" del pane raffermo e dei formaggi. E' una maniera originale e gustosa per portare in tavola un piatto senza sprechi, sano e molto molto buono. E' un ottimo antipasto ma anche un piatto unico..in questo caso raddoppiate le dosi!  

Ingredienti per 4 persone

4 carciofi

1 spicchio d’aglio

1 mazzetto di prezzemolo

3 fette di pane raffermo

1 uovo (facoltativo)

Latte q.b.

Sale, Pepe nero q.b.

50 g di parmigiano reggiano

50 g di provola o altri formaggi

Olio e.v.o.

                                                      1 limone

Sformato di melanzane

Lo sformato di melanzane con provola filante è un piatto facile da fare e versatile. E' buono caldo ma anche freddo e potete servirlo come secondo piatto o, se tagliato a cubotti, come antipasto.

Ingredienti

 5 melanzane medie

100 g di mollica di pane

100 g di parmigiano grattugiato
100 g di provola

2 uova
Pangrattato q.b.

Pepe nero, Sale q.b.
Olio e.v.o. q.b.

Lasagne al ragù

Oggi vi delizio con un grande classico della cucina italiana ma conosciuto in tutto il mondo...sto parlando delle lasagne al ragù! Io ne mangerei in quantità industriale sopratutto se a prepararle è mio marito!! Il suo piccolo trucchetto rende le lasagne uniformi, morbide e succulenti...provatele!!

                                                                                 
Ingredienti (teglia di 20 x 30 cm)

500 g di lasagne
200 g di parmigiano
1 dado vegetale


Ingredienti per il ragù 

300 ml di passata di pomodoro 

600 g di macinato di manzo

1 costola di Sedano 

1 Carota 

1 Cipolla 

1 l d'acqua 

Peperoncino q.b. (facoltativo) 

Sale q.b. 

Olio e.v.o. 

Ingredienti per la Besciamella

1 l di latte
6 cucchiai di farina

Una noce di burro 

Noce moscata q.b.

Sale q.b. 

Moscardini con patate

Ecco un piatto gustoso e veloce da preparare che potrete servire come antipasto ma anche come piatto unico. 

Ingredienti per 4 persone

800 g di moscardini piccoli

4 patate medie

1 spicchio d'aglio

1 limoni

Prezzemolo, Sale q.b.

Olio e.v.o.