Torta all'arancia

Ingredienti per una teglia di 26 cm

250 gr di farina 00

3 uova

150 gr di zucchero

75 gr di burro

Succo di 2 arance

1 bustina di lievito

1/2 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

Per guarnire con la glassa al cioccolato

100gr di cioccolato fondente

1 bicchiere di acqua

Per guarnire con l'arancia caramellata

1 arancia

                                                                                     150 gr di zucchero

                                                                                     200 ml di acqua

Preparazione

In una ciotola sbattere le uova insieme allo zucchero, unire il burro fuso, il succo di due arance (filtrato) e mescolate bene. Aggiungete la farina e il lievito setacciati, la vanillina, un pizzico di sale ed amalgamare. Se amate il sapore forte dell'arancia aggiungete la scorza grattugiata di un'arancia, mescolate e trasferire il composto in una teglia tonda imburrata ed infarinata. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 30 minuti circa, ma consiglio di fare la prova stecchino!

Potete guarnirla la vostra torta all'arancia con la glassa al cioccolato (basta ciogliere a fuoco lento il cioccolato nell'acqua), oppure potete caramellare le fette di arancia (fate sciogliere lo zucchero nell'acqua e aggiungete le fette di arancia, tagliate sottili, e fatele caramellare per circa 30 minuti) e disponetele sopra la torta, oppure semplicemente con la scorza d'arancia e lo zucchero a velo.

Io ho preferito la glassa al cioccolato per far risaltare il sapore dell'arancia.

Torta cioccolato fragole e panna

Una torta perfetta per il pranzo della domenica, per festeggiare un compleanno o per un’occasione speciale...Di grande effetto scenico ma come sempre semplissima da preparare e tanto tanto guduriosa!!!

Ingredienti per la base

150g di farina

150g di zucchero

75g di burro

100g di cioccolato fondente

1/2 bicchiere di latte

1 bustina di lievito per dolci

Per farcire e decorare

250ml di panna fresca

2 cucchiai di zucchero

200g di fragole

1/2 limone

Pastiera napoletana

La pastiera è un dolce della tradizione napoletana tipico del periodo pasquale. E' una torta di pasta frolla croccante fuori e dal ripieno morbido e ricco di sapori e profumi!!

Ingredienti per la frolla

700 g di farina 00

4 uova

200 g di burro

1 bicchiere di latte tiepido

3 pizzichi di sale

150 g di zucchero

1 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per il ripieno

800 g di zucchero

1 kg di grano

1 kg di ricotta

1 l di latte intero

Cannella q.b.

12 uova

100 g di burro

1 aroma di arancia o cedro (o canditi)

La buccia grattugiata di un limone

Torta mimosa facile

La torta mimosa è il dolce simbolo della Festa delle donne...Il nome della torta deriva dalla copertura fatta con il Pan di Spagna sbriciolato che ricorda il fiore della mimosa!!

Non è un dolce semplice da preparare ma neanche impossibile...richiede sicuramente tanto tempo e pazienza!! Ma noi che amiamo le cose spicciole vi proponiamo una versione che prevede solo preparazioni semplici...

Ingredienti per 1 pan di Spagna

3 uova

3 cucchiai di farina

3 cucchiai di zucchero

1 bustina di vanillina per dolci

1 noce di burro

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

Ingredienti per la crema pasticciera

2 uova

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di farina 

                                                      2 bicchieri di latte

1 pizzico di vanillina per dolci

Ingredienti per la crema chantilly

250 ml panna

1 cucchiaio di zucchero a velo

Ingredienti per la bagna analcolica

100 ml di acqua 

1 cucchiaio di zucchero

Cheesecake fredda con ganache al cioccolato fondente

Ingredienti:

Per la base
180g di biscotti "Digestive"
100g di burro

Per l'impasto
400 di philadelphia light
200 ml di panna per dolci
4g di colla di pesce (facolatativo)
4 cucchiai di zucchero
Per la copertura di ganache
100g di cioccolato fondente

75ml di panna per dolci

Torta magica

Ecco un dolce goloso formato da 3 strati diversi realizzati con un unico impasto e una sola cottura...magico!!

Ingredienti

4 uova 

115gr di farina tipo 00

130gr di zucchero semolato

120gr di burro fuso

500 ml di latte intero tiepido

1 cucchiaio di acqua fredda

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di succo di limone

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

 Zucchero a velo q.b.

Tronchetto di Natale

Il tronchetto di Natale o Buche de Noel, è un dolce della tradizione francese dalla caratteristica forma arrotolata e ricoperto di cioccolato!

Ingredienti per la pasta biscuit veloce

(teglia 31 x 28)

3 uova

3 cucchiai di farina

3 cucchiai di zucchero

20 gr di burro fuso

1/2 cucchino di lievito

1 pizzico di sale

Per il ripieno

250 ml di panna per dolci

1 cucchiaino di zucchero

3 cucchiai di cacao amaro in polvere

Vanillina (facoltativo)

Per la copertura

Crema ganasche al cioccolatato

Muffin alla zucca

Morbidissimi e delicati questi muffin alla zucca…si preparano in pochissimi minuti! ideali per festeggiare Halloween e da servire in tante altre occasioni!

Ingredienti

180gr di zucca (senza buccia)

150gr di farina

120gr di zucchero

40gr burro

2 uova

1/2 bicchiere di latte

1 bustina di lievito

Zucchero a velo

Preparazione

Pulite la zucca, tagliatela a cubetti, disponeteli su una teglia, foderata con carta forno, e fate cuocere a 180° per circa 15 minuti. Sfornate e fruttale la zucca con mezzo bicchiere di latte. In una ciotola mescolate, con una frusta, le uova con lo zucchero, aggiungete il burro precedentemente sciolto e la farina setacciata e la zucca. Infine versate il lievito, amalgamate e versate il composto negli stampi per muffin. Infornate e fate cuocere a 180° per circa 10/15 minuti. Quando i muffin saranno cotti fateli raffreddare e spolverizzateli con abbondante zucchero a velo.

Buon appetito!!

Cheesecake fredda con topping alle ciliegie

Ingredienti

180g di biscotti "Digestive"

100g di burro

450 di philadelphia

200 ml di panna per dolci

4cucchiai di zucchero

Per il topping alle ciliegie

250 g di ciliegie

2 cucchiai di zucchero

½  succo di limone

Preparazione

Tritate i biscotti in un mixer, molto finemente, e aggiungete il burro sciolto a bagnomaria. Mescolate il tutto e disponete i biscotti sminuzzati sul fondo di tortiera a cerniera (22 cm) compattando bene la base della cheesecake con il dorso di un cucchiaio. Lasciatela raffreddare in frigorifero per almeno mezz'ora.

Nel frattempo preparate la crema. In una ciotola lavorate energicamente il philadelphia insieme allo zucchero. A parte montate la panna e incorporatela al philadelphia mescolando dal basso verso lato (è importante…serve a non far smontare la panna).

Riprendete la tortiera e versate la creama cercando di livellarla il più possibile. A questo lasciate rassodare la cheesecake in frigorifero per almeno 2 ore.

Per il topping alle ciliegie, dovete laviamo snocciolare le ciliegie (se non avete lo snocciolatore armatevi di santa pazienza!). A questo punto trasferite le ciliegie in una padella e aggiungete lo zucchero, il succo di mezzo limone e fate cuocere a fuoco basso fino a che le ciliegie si saranno in parte sciolte. A questo punto tritatele con un mixer fino ad ottenere una crema e lasciatela raffreddare.

Prendete la cheesecake e versate sulla superficie della torta il topping alle ciliegie. Rimettete in frigo per un altro paio di ore.

Consigli

Questa ricetta non prevede l’uso della colla di pasce..non la amo… quindi risulterà poco compatta ma a mio parere più saporita. Se volete renderla più “soda” aggiungete 2 fogli di colla di pesce alla crema (sciolti in due cucchiai di acqua calda) e altri 2 al topping (quando ancora è tiepido).

Prima di usare i fogli dovete farli ammorbidire in acqua fredda per 5 minuti circa e poi li strizziate bene..

Buon appetito!!

Grazie Imma per l’aiuto che mi hai dato…senza di te non sarebbe stata così buona!