Muffin al Cioccolato

Oggi vi propongo la ricetta dei Muffin al cioccolato, facilissimi e velocissmi da preparare...basteranno solo 5 minuti!!! Non vi servirà la bilancia ma solamente un cucchiaio per misurare le dosi degli ingredienti. Inoltre questa versione è senza burro...

Ingredienti per 8/10 Muffin

8 cucchiai di Farina

8 cucchiai di Zucchero

8 cucchiai di Olio di semi di girasole

8 cucchiai di Latte

3 cucchiai di Cacao amaro

2 Uova

1/2 bustina Lievito per dolci

Preparazione

In una ciotola mettete lo zucchero, le uova intere e con le fruste elettriche lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un composto spumoso. Poi versate l’olio, il latte e continuate a montare.Aggiungete la farina, il cacao e il lievito setacciati e amalgamate bene fino a ottenere un composto omogeno.

Disponete gli stampini (in silicone o di carta) su una teglia e versate l’impasto fino a riempirli per 2/3 e fateli cuocere in forno preriscaldato a 160° per 25 minuti circa, mi raccomando la solita prova stecchino!

Fateli raffreddare e, se preferite, cospargeteli con zucchero a velo.

Consigli

Per renderli ancora più golosi potete aggiungere all'impasto le goccie di cioccolato.

Potete accompagnarli con della panna montata.

Frittelle di San Giuseppe

Ingredienti

2 uova 

70 gr di burro 

100 gr zucchero 

250 gr di farina

5 gr di lievito 

1 pizzico di sale 

Zucchero semolato

Olio di semi

 Preparazione

Fate sciogliere il burro a bagno maria (o al microonde) e incorporatelo allo zucchero. Aggiungete le uova (un uovo per volta) e mescolata aiutandovi con la frusta. Aggiungere la vanillina, un pizzico di sale e, lentamente, la farina e infine aggiungete il lievito. Impastate fino ad otterrete un impasto levigato e morbido. Staccate un pezzo di pasta per volta, stendetela a formare dei filoncini, tagliateli a tocchetti di circa 3 cm e dategli la forma di palline.
In una pentola, o padella dai bordi alti, versate abbondante olio di semi, fate riscaldare e friggete le vostre palline. Non appena si saranno dorate uniformemente toglietele dall'olio e appoggiatele su carta assorbente per farle asciugare dall'olio.
Disponete le frittelle su un vassoio e spolverizzate con abbondante zucchero semolato o a velo. 

Tortelli di San Giuseppe

Ingredienti

150 g Farina 00

200 ml di Acqua

40 g Burro

4 Uova

1 pizzico Sale

40 g Zucchero semolato

Olio di semi q.b.

q.b. Zucchero a velo

Preparazione

Mettete in una pentola: l'acqua, il burro, lo zucchero e un pizzico di sale. Fate bollire l'acqua e aggiungere tutta insieme la farina e mescolate fin a quando il composto si staccherà dalle pareti, formando una palla. Spegnete il fuoco e fate intiepidire il composto. Aggiungete, una per volta, le uova, amalgamate bene aiutandovi con la planetaria o a mano fino ad ottenere una pastella. In una pentola versate l'olio di semi e, quando sarà ben caldo, versate un cucchiaino di pastella. Se l'olio è troppo caldo si doreranno all'esterno ma rinmarranno crudi all'interno, quindi girate i tortelli con una forchetta e per ultimare la cottura aumentate gradatamente il calore gradatamente. 

Servite i tortelli dopo averli cosparsi con abbondante zucchero.

Consigli

Questi tortelli rimangono vuoti all'interno, quindi potete farcirli con la marmellata, con la crema pasticcera (per la ricetta clicca qui) o con la nutella, aiutandovi con la saccapoche con il beccuccio sottile.

Mini Muffin

Ingredienti

150 g di farina

70 g di burro fuso

120 g di zucchero semolato

2 uovo

50 ml di latte intero

2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci

1 pizzico di sale

3 cucchiai di cacao amaro (facoltativo)

Preparazione

In una ciotola montate a spuma le uova con lo zucchero. Aggiungete il burro, precedentemente fuso a bagnomaria, e il latte sempre mescolando.

Aggiungete la farina e il lievito setacciati e amalgamate bene gli ingredienti.

Per i muffin al cacao basterà aggiungere, insieme alla farina, il cacao setacciato.

Preriscaldate il forno a 180°C e nel frattempo trasferite il preparato nei pirottini riempiendoli per 3/4.

Infornate per circa 15 minuti (dipende dal forno, quindi mi raccomando fate la prova stecchino!).

Buon dolce!!!

Frittelle di riso

Le frittelle di riso, diffuse soprattutto in Toscana e in alcune zone dell’Umbria e del Lazio, è un golosissimo dolce nato nel Tardo Medioevo, realizzato con pochi e semplici ingredienti...

E' tradizione prepararle tra l’inizio del carnevale e il 19 marzo, festa di San Giuseppe (Festa del papà) ed è per questo che vengono chiamate anche frittelle di san Giuseppe.
Esistono tantissime varianti, ecco la mia..

Ingredienti per 15/20 frittelle

100 g di riso (carnaroli o l'originario)

500 ml latte

50 g di zucchero

70 g di farina

1 uovo

25 g di burro

1 pizzico sale

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

Buccia di 1 limone (facoltativo) 

Zucchero semolato q.b.

                                                          Olio per frittura q.b.

             Preparazione

In una pentola versate il latte e aggiungete lo zucchero. Quando lo zucchero si sarà sciolto aggiungete il riso e fate cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti. Qualora il riso dovesse asciugarsi aggiungete altro latte, un po per volta. A metà cottura aggiungete il burro precedentemente fuso e a cottura ultimata, scolate (il latte in eccesso) e lasciate raffreddare.

Quando il riso si sarà freddato aggiungete: l’uovo, la farina, il lievito (non è indispensabile), un pizzico di sale, la buccia grattugiata di un limone (se vi piace) e amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto cremoso ma allo stesso tempo modellabile con il cucchiaio.

Scaldate l’olio per la frittura e aiutandovi con due cucchiai formate delle palline e fatele scivolare nell'olio. Fate friggere le frittelle fino a che la superficie non sarà diventata croccante e dorata a questo punto scolatele e asciugatele dall'olio in eccesso su una carta assorbente. Fatele raffreddare, disponetele su un vassoio e cospargetele di zucchero semolato.

Consigli

La ricetta originale toscana prevede l’aggiunta del rum nell'impasto (2 cucchiai)...

Buon appetito!!

Zeppole di San Giuseppe al forno

La zeppola di San Giuseppe è un delizioso dolce che tradizionalmente viene preparato il 19 marzo in occasione della festa del papà. Ci sono tante varianti della ricetta originale, oggi vi propongo quella della zeppola cotta al forno, più leggera e delicata della originaria fritta...ma altrettanto buona!!!

Ingredienti per circa 15 zeppole

2 Uova

40 g di Burro

100 ml di Acqua

1 pizzico di Sale

60 g di Farina 00

1 cucchiaino di Zucchero

Per guarnire

Ciliegie candite o amarene sciroppate

Gocce di cioccolato

Biscotti Arlecchino

I biscotti Arlecchino sono dei dolcetti tipici del Carnevale, colorati, facili e golosi da preparare anche insieme ai vostri bambini...ideali per portare colore e allegria in tavola!
Potete decorarli con le codette di zucchero colorate o in alternativa potete utilizzare gli smarties o i mini smarties!

Ingredienti

280g di farina

150g di burro

100g di zucchero 

1 cucchiaino di lievito

2 uova

1 pizzico di sale

Codette di zucchero colorate

Chiacchiere al cacao

Le chiacchiere (bugie, frappe, cenci) al cacao sono una variante golosa del classico dolce tipico del Carnevale...basterà aggiungere il cacao per ottenere delle friabili e croccanti chiacchiere!

Ingredienti

100g di farina 00

1/2 cucchiaio di cacao amaro
1 uovo
1/2 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaio di rum (facolatativo)

15 g di strutto o 1 cucchiaio di olio di semi

1 pizzico di sale
Zucchero a velo

Olio di semi per friggere

Pignolata Calabrese al miele

La pigolata al miele è un dolce tipico del periodo di carnevale. Usata in tutto il meridione con infinità di varianti, noi vi proponiamo la nostra versione calabrese...

Ingredienti

200 g di Farina

2 Uova

1 cucchiaio di Zucchero (facoltativo)

1 noce di burro Burro o 10 g di olio e.v.o.

150 g di Miele millefiori o di Acacia

1 pizzico di sale

Olio di semi q.b.

Codette di Zucchero colorate

Castagnole

Le castagnole sono uno dei dolci tipici del carnevale, soffici palline a base di farina, uova e zucchero... così buone che una pallina tira l'altra!! 

         Ingredienti per 45-50 castagnole

3 uova 

50 gr di burro 

70 gr zucchero 

350 gr di farina

1 vanillina 

1 cucchiaino di lievito 

1 pizzico di sale 

Zucchero a velo q.b.

Olio di semi

Chiacchiere, Frappe, Cenci, Bugie, Crostoli di Carnevale

Chiacchiere, Frappe, Cenci, Bugie, Crostoli, etc... nomi diversi per indicare croccanti e delicate sfoglie tradizionalmente preparate per festeggiare il Carnevale!

Ingredienti 

200 g di farina

2 uova

25 g di burro

2 cucchiai di zucchero

1 pizzico di sale

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

1 bicchierino di grappa o rum (facoltativo) 

Olio di semi per la frittura

Zucchero a velo q.b.

Calzette della befana di pasta frolla

Ecco una ricetta semplice e carina da fare con i vostri bambini...biscotti di pasta frolla a forma di calzette da decorare come più vi piace!! 

 

 

Ingredienti

200 g di Farina 00
50 g di amido di mais

100/120 g di zucchero

100 g di burro fuso

1 uovo e 1 tuorlo

½ cucchiaino di lievito per dolci

Vanillina (facoltativo)

1 pizzico di sale

Zucchero semolato q.b.
Zuccherini colorati q.b.
Gocce di cioccolato q.b.
Farina di cocco q.b. 

 

Cioccolatini di frutta secca

Cioccolatini semplici e sfiziosi, da preparare in soli 5 minuti!!

Ingredienti 

150 g di cioccolato fondente

70 g di frutta secca

Zeppole di Natale calabresi: salate e dolci

Le zeppole o i zippuli (in dialetto), sono un tipico piatto Natalizio della cucina calabrese. Sono delle deliziose frittelle di farina e patate.
Il nome e la forma cambia asseconda della zona e possono essere servite nella versione salata o dolce: vuote, riempite con aciugne, 'nuduja, baccalà oppure con lo zucchero, uvetta etc.
Vanno mangiatae quando sono ancora calde e fumanti...ma anche fredde non sono niente male!!!
Vediamo come si preparano

Ingredienti

1/2 kg di farina

1/2 kg di patate

7 gr lievito di birra

1 bicchiere di acqua;

1 cucchiaino di sale

Olive

'nduja

Acciughe

Uva passa

Zucchero semolato

Olio per friggere

Croccante alle mandorle

Il croccante alle mandorle è un dolce molto goloso e scenografico tipico delle festività natalizie che si prepara in pochi passaggi e con pochissimi ingredienti.

Ottimo da servire a fine pasto o da sgranocchiare tra una tombola e l'altra...e se confezionato in sacchetti trasparenti chiusi con nastrini colorati diventerà un'idea regalo molto golosa!

Ingredienti

300 g di Mandorle 

350 g di Zucchero  

150 g di miele millefiori

Cioccolatini al cocco

Ingredienti per 20 cioccolatini

100 gr di cioccolato fondente

50 gr di cocco grattugiato

2 cucchiaini di zucchero
1 noce di burro
1 goccio di latte

Cacao in polvere q.b.

Preparazione

Fate sciogliere il cioccolato con un goccio di latte e il burro. Aggiungete lo zucchero e fatelo sciogliere. In una ciottola aggiungete, al cioccolato fuso, il cocco grattugiato, mescolate e con le mani create della palline. Fatele rotolare sul cacao amaro in polvere, distribuitele su una teglia e mettetele in freezer per circa 10 minuti. Adagiate le palline sul vassoio e mettetelo in frigo…ed eccole pronte per essere servite insieme ad una tazza di caffè o in una cena inaspettata!!! 

Buon appetito!!