Biscottini di Natale alle mandorle

Ingredienti

300 g Farina 00

120 g  di Farina di mandorle

120 g di Zucchero

120 g  di Burro

1 uovo + 1 tuorli

1 pizzico di sale

Preparazione

In una ciotola mettete: la farina 00, la farina di mandorle, lo zucchero semolato, un uovo, un tuorlo, il burro morbido, un pizzico di sale e amalgamare tutti gli ingredienti fino a otterrete un composto omogeneo e compatto. Formate un panetto, copritelo con la pellicola e mettetelo in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.

Cospargete di farina un piano di lavoro e stendete l’impasto con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia spessa 5 mm. A questo punto con delle formine natalizie ricavate i biscotti e adagiatali su una leccarda ricoperta di carta da forno. Preriscaldate il forno a a 180° e infornate. Fateli cuocere in forno statico per circa 8 minuti. Sfornateli e fateli raffreddare.

Buon Natale!

Curucullova

I curucullova sono un tipico dolce calabrese che si prepara durante il periodo di Pasqua.
Si tratta di pasta frolla intrecciata attorno a un uovo sodo.

Ingredienti per 2 curucullova

Farina 400 g di farina 00

3/4 uova

200 g di Zucchero 

200 g Strutto (o burro) 

la buccia grattugiata di un limone 

1 bustina di lievito per dolci

2 uova sode

1 uovo per spennellare

Zuccherini colorati

Preparazione

In una ciotola mettete la farina e aggiungete lo zucchero, il lievito, lo strutto ammorbidito (o il burro) la buccia grattugiata di un limone, le uova e impastate fino ad ottenere un impasto liscio. Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo.

Riprendete l'impasto, dividetelo in 6 parti, stendeteli e intrecciateli. Sul curucullova (sulla treccia o al centro) posizionate con una leggera pressione l'uovo sodo, spennellate la superficie con l’uovo sbattuto e guarnite con degli zuccherini colorati. Disponete su una teglia foderata con carta forno e fate cuocere a 180° per circa 30 minuti.

Buon appetito!!

Pittapie calabresi

Le pittapie sono un tipico dolce calabrese che solitamente si prepara in occasione della Pasqua. Si tratta di biscotti con un ripieno particolarmente saporito...

           Ingredienti per i biscotti

1kg di Farina 00 

8 uova

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di ammoniaca

1 bustina di vanillina (facoltativo)

1/2 bicchiere di latte (o il succo di un limone)

100 g  strutto (o burro)

200 g di zucchero
Buccia grattugiata di un limone (facoltativo)

Ingredienti per il ripieno (semplice)

250 g di marmellata d'uva

Frutta secca q.b. (a piacere)

Cannella e chiodi di garofano q.b. (facoltative)

Preparazione

In una ciotola versate la farina e aggiungete gli altri ingredienti (uova, lievito, ammoniaca, vanillina o buccia grattugiata di un limone, latte o succo di un limone, strutto o burro e zucchero) fino a ottenere un panetto liscio e compatto. Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo.

Nel frattempo preparate il ripieno. Basterà aggiungere alla marmellata la frutta secca tagliata a pezzetti, la cannella e mescolate. 

Riprendete l'impasto e stendetelo. Aiutandovi con un coppapasta (o una tazza) ritagliate dei cerchi e (sulla metà) riempite con la marmellata e la frutta secca. Sull'altra metà dei cerchi praticate tre taglietti o dei fori (mia madre usa il ditale) e adagiateli sui cerchi con il ripieno. Aiutandovi con una forchetta sigillate bene i lati. Disporre i biscotti su una teglia foderata con carta forno e fate cuocere a 180° per 20/25 minuti circa.

Consigli

Vi ho proposto le pittapie con il ripieno facile ma se volte seguire la tradizione allora dovrete:

far rinvenire l'uva passa, aggiungere una tazzina di caffè ristretto, le scaglie di cioccolato, la frutta secca, la cannella, i chiodi di garofano e amalgamare il tutto...

Buon appetito!!

Biscotti Arlecchino

I biscotti Arlecchino sono dei dolcetti tipici del Carnevale, colorati, facili e golosi da preparare anche insieme ai vostri bambini...ideali per portare colore e allegria in tavola!
Potete decorarli con le codette di zucchero colorate o in alternativa potete utilizzare gli smarties o i mini smarties!

Ingredienti

280g di farina

150g di burro

100g di zucchero 

1 cucchiaino di lievito

2 uova

1 pizzico di sale

Codette di zucchero colorate

Chiacchiere al cacao

Le chiacchiere (bugie, frappe, cenci) al cacao sono una variante golosa del classico dolce tipico del Carnevale...basterà aggiungere il cacao per ottenere delle friabili e croccanti chiacchiere!

Ingredienti

100g di farina 00

1/2 cucchiaio di cacao amaro
1 uovo
1/2 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaio di rum (facolatativo)

15 g di strutto o 1 cucchiaio di olio di semi

1 pizzico di sale
Zucchero a velo

Olio di semi per friggere

Mascherine di Carnevale

Le Mascherine di Carnevale sono dei gustosi biscotti di pasta frolla ricoperti di cioccolato, da preparare in occasione di una festa tra amici o dei vostri bambini...
Conquisterete grandi e piccini!!! vediamo come fare...

Ingredienti per 40 mascherine

500g di farina 00

200g di zucchero

240g di burro

3 uova

½ bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Per decorare

Cioccolato fondente

in alternativa

Zucchero a velo

Confetti colorati

                                                                                   Codetta di zucchero

Calzette della befana di pasta frolla

Ecco una ricetta semplice e carina da fare con i vostri bambini...biscotti di pasta frolla a forma di calzette da decorare come più vi piace!! 

 

 

Ingredienti

200 g di Farina 00
50 g di amido di mais

100/120 g di zucchero

100 g di burro fuso

1 uovo e 1 tuorlo

½ cucchiaino di lievito per dolci

Vanillina (facoltativo)

1 pizzico di sale

Zucchero semolato q.b.
Zuccherini colorati q.b.
Gocce di cioccolato q.b.
Farina di cocco q.b. 

 

Biscotti alla Nutella

Oggi vi propongo la ricetta dei biscotti alla nutella...sono super golosi e velocissimi da fare.

Occorrono pochi ingredienti e l'ingrediente principale è la Nutella...

 

Ingredienti

180 gr di Nutella (= 3 cucchiai)

150 gr di farina

½ cucchiaino di lievito per dolci (facoltativo)

1 uovo

Biscotti al cocco con gocce di cioccolato

Ingredienti

100 g di farina 00

80 g di farina di cocco

50 g di fecola di patate

80/100 g di zucchero

100 gr di burro morbido

1 uovo

½ cucchiaino di lievito per dolci

100 gr di gocce di cioccolato

 

 

Preparazione

In una ciotola capiente versate le farine, lo zucchero, il burro (a temperatura ambiente), le gocce di cioccolato e il lievito. Impastate fino a ad ottenere un impasto omogeneo. Create tante palline di circa 4/5 cm di diametro e riponeteli su una teglia foderata con carta forno. Fate cuocere in forno preriscaldato per circa 15 minuti. Sfornate, fateli raffreddare e spolverizzateli con zucchero a velo.

Ideali per la prima colazione ma anche per la merenda…uno tira l’altro!!

Biscotti occhio di bue

Gli occhio di bue sono due deliziosi biscotti di pasta frolla con al centro un morbido ripieno di marmellata o confettura, così chiamati perché la forma ricorda quello di un uovo a occhio di bue..

Ingredienti

250 g di Farina 00

100/120 g di zucchero

100 g di burro

2 uova

½ cucchiaino di lievito per dolci

Vanillina (facoltativo)

1 pizzico di sale

Confetture varie q.b.

Zucchero a velo q.b.

Biscotti al latte da inzuppare

Ingredienti 

150 g di Farina 00

50 g di Fecola

100 g di zucchero

100 g di burro

1 uovo

1 bustina di vanillina (facoltativo)

1 cucchiaino di lievito

1 pizzico di sale

80 ml di Latte

Stamattina vi propongo dei biscottini morbidi ideali per la colazione...perfetti da inzuppare nel latte, nel caffè o nel the!!

Preparazione

Frullare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una "cremina", aggiungete l'uovo e continuate a frullare. Aggiungere la farina, la fecola, la vanillina, il lievito, un pizzico di sale, il latte e amalgamete tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo (se necessario aggiungete altra farina). Avvolgete la "palla" ottenuta con la pellicola trasparente e fatela solidificare in frigo per almeno 30 minuti. Su un piano da lavoto versate un po di farina e stendere l'impasto, lo spessore decidetelo voi (io stendo a 4 mm), e ritagliatelo con le formine o a rettangoli. Riponete i biscotti su una teglia foderata con carta forno e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti.

Buona colazione!!

Biscotti al cacao con gocce di cioccolato

I biscotti al cacao sono dei golosissimi frollini resi ancora più deliziosi dalle gocce di cioccolato. Ottimi da inzuppare nel latte o da sgranocchiare da soli. 

Ingredienti 

200 g di farina 00

150 g di burro

100 g di zucchero

50 g di cacao amaro

1 uovo

Gocce di cioccolato q.b.

Ossa di morto

L'ossa i mortu è un dolce tipico della Calabria e Sicilia, tradizionalmente usato per "festeggiare" il giorno dei morti. E' un dolce dal sapore intenso e dal contrasto di consistenze..ma ciò che lo rende caratteristico è la parte bianca del biscotto che somiglia proprio a un osso.

                                             Ingredienti

500 gr di farina

450 gr di zucchero

150 ml di acqua

Chiodi di garofano, Cannella q.b. (in polvere)