Lenticchie saporite

Le lenticchie sono un legume ricco di principi nutritivi. Insaporite diventano un piatto gustosissimo che potrete servire come contorno a secondi piatti di carne o se unite alla pasta, un primo piatto.

Ingredienti per 4 persone

300 gr di lenticchie

5 cucchiai di passata di pomodoro

1 Cipolla

4 Carote

Origano q.b.
Sale q.b.

                                                                                    Olio e.v.o.
 Preparazione

In una pentola sbollentate le carote tagliate a tocchetti e la cipolla tritata finemente. Aggiungete le lenticchie secche, l'origano, il sale e un goccio d'olio d'oliva, coprite e lasciate cuocere a fiamma bassa per almeno 25 minuti. A cottura quasi ultimata aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere fino a che il sugo non si sarà ristretto.

Consigli

Se volete dare più sapore alle vostre lenticchie usate il brodo vegete al posto dell'acqua!

Buon appetito!!

Zucca in agrodolce

Ingredienti per 4 persone

500gr di zucca

6 cucchiai di aceto di vino bianco

4 cucchiai di zucchero

1 spicchio d'aglio

1 ciuffetto di menta

Sale e Pepe q.b.

Olio d’oliva

Preparazione

Pulite la zucca: togliete i semi, la buccia e tagliatela a fettine spesse 1 cm.

In una padella versate abbondate olio d’oliva e quando sarà ben caldo friggete le fettine di zucca per un paio di minuti per lato. Scolate le fettine di zucca e aggiungete il sale e il pepe.

Nello stesso olio fate soffriggere l'aglio, togliete la padella dal fuoco apettate che la temperatura del'olio si abbassi e aggiungete l'aceto e lo zucchero. Rimettete la padella sul fuoco per far evaporare l'aceto. A questo punto dispote le fettine di zucca su un piatto da portata, ricopritele con l’agrodolce e aggiungete il trito di menta (io non avevo la menta e ho aggiunto il timo).

Consigli

Per rendere il piatto più leggere fate cuocere in forno le fettine di zucca.

Buon appetito!!

Insalata di fave e pecorino

Le fave sono un buonissimo legume primaverile che si presta a innumerevoli ricette. La prima fra tutte e la classica "fave e pecorino" che di solito si consumano il 1 maggio. Oggi vi propongo una variante...l'insalata di fave e pecorino! Fresca, leggera, veloce e facile da fare...vi conquisterà! 

Ottima come antipasto o come contorno o come piatto unico perché ricco di proteine e sali minerali.

Ingredienti

500 gr di fave

Pecorino a piacere

Sale q.b.

Olio e.v.o.

Carpaccio di carciofi e grana

Ingredienti

6 carciofi

Per la vinaigrette

1 limone

Grana q.b.

Sale e pepevq.b.

Olio e.v.o.

Carpaccio di Zucca cruda marinata

ll carpaccio di zucca cruda marinata è una ricetta dal sapore intenso e profumato da servire come antipasto o come contorno…vediamo come si fa!!

Ingredienti

400gr zucca
1 bicchiere di aceto di vino bianco q.b.
1 bicchiere di acqua
Sale q.b.

2 spicchi d’aglio

Peperoncino q.b.

Altre spezie fresche (a piacere) 

Olio evo

Insalata di patate e zucchine

L'insalata di patate e zucchine è un contorno delicato, adatto per accompagnare secondi di carne o di pesce. 

Ingredienti

4 zucchine

4 patate

Sale q.b.

Aceto balsamico q.b.

Olio e.v.o.

Pomodori pachino ripieni di mozzarella

Ingredienti

300 g di Pomodori pachino

2 mozzarelle

Sale q.b.

Basilico q.b.

Olio e.v.o.

Preparazione

Lavate i pomodori, tagliate la parte superiore ed eliminate i semi.

Tagliate a dadini la mozzarella e riempite i pomodorini. Conditeli con un goccio d’olio d’oliva e un pizzico di sale! Servite con foglie di basilico.

Buon appetito!!

Insalata di barbabietole e cetrioli

Ingredienti per 4 persone

3 barbabietole rossa

2 cetrioli

Sale q.b.

Succo di limone o aceto balsamico

Olio e.v.o.

Preparazione

Lavate i cetrioli e le barbabietole, sbucciateli e tagliateli a rondelle.

Condite con l’olio d’oliva, salate e versate il succo di un limone o in alternativa versate un paio di cucchiai di aceto balsamico. Mescolate e servite un piatto ricco di vitamine e non solo …

Buon appetito!!

Insalata di Patate e Tonno

Ingredienti

1 kg di Patate

4 scatolette di Tonno

Olive nere snocciolate q.b.

Prezzemolo q.b.

Sale: q.b .

Olio e.v.o.

Aceto balsamico (facoltativo)

Preparazione

Lessate le patate in abbondante acqua salata. Scolatele, fatele raffreddare, sbucciatele e tagliatele a pezzi. Condite le patate con l’olio d’oliva e aggiungete il tonno (scolato dall’olio di conservazione), le olive nere, il prezzemolo, il sale e, se vi piace, l’aceto balsamico. Mescolate bene e fate riposare in frigo prima di servirla.

Consigli

Se volete rendere più ricca quest'insalata potete anche mettere le uova sode o fagioli...

 

Buon appetito!!