Zuppa di gamberoni

La zuppa di gamberoni è un primo piatto raffinato e gustoso, adatto per una cena speciale: vigilia di Natale, per il cenone di Capodanno o per una cena romantica!

Ingredienti per 4 persone

400 g di gamberoni o gamberi

1 spicchi d’aglio

2 patate

100 ml di passata di pomodoro (facolatativa)

1/2 bicchiere di vino bianco fermo

Pane

Prezzemolo q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

Olio e.v.o.

Ingredienti per il brodo di pesce

1 costa di sedano

1 carota

1/2 di cipolla

Pesce (in questo caso gamberoni)

Sale q.b.

Preparazione

Pulite i gamberoni privandoli del carapace, staccate le teste, togliete il filo intestinale e sciacquateli sotto l'acqua corrente.

Preparate il brodo di pesce. In una pentola versate 2 litri di acqua, aggiungete il sedano, la carota, la cipolla e le teste dei gamberoni e fate cuocere per circa 30 minuti. Filtrate il brodo attraverso un colino e schiacciate le teste dei gamberoni per tirare fuori tutti gli umori contenuti all'interno, quindi rimettete il brodo filtrato nella pentola e aggiungete le patate tagliate a cubetti, la passata di pomodoro e fate cuocere per altri 10/15 minuti.

Nel frattempo in una padella versate un goccio di olio e fate rosolare l'aglio, aggiungete i gamberoni e fateli rosolare un minuto per lati . Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, aggiungete il prezzemolo tritato e lasciate cuocere per 2 minuti.

Riprendete il vostro brodo e con un mixer ad immersione frullate il tutto, quindi versate la zuppa nelle ciotole o in una zuppiera, aggiungete i gamberoni e terminate il piatto con il prezzemolo tritato e un goccio di olio. Servite con crostini di pane.

Buon appetito!!!

Rotolini di salmone con rucola e robiola

Ingredienti

200g di salmone affumicato

150g di robiola

100g Rucola

Sale q.b.

Limone q.b.

Olio e.v.o.

Preparazione

Stendete su un piano da lavoro un foglio di pellicola trasparente e disponete uniformemente le fette di salmone, cercando di creare un rettandolo (senza buchi). Sopra il salmone stendere un altro foglio di pellicola da cucina e con un batticarne appiattitelo. Togliete la pellicola superiore e spalmate la robiola. Aggiungete la rucola, precedentemente condita con l'olio e un pizzico di sale, e arrotolate aiutandovi con la pellicola, strigete ai lati come una caramella. Mettete in frigorifero per un paio d’ore, togliete la pellicola e servire tagliato a fettine spese due dita e con il limone.

Buon appetito!!

Mini Muffin

Ingredienti

150 g di farina

70 g di burro fuso

120 g di zucchero semolato

2 uovo

50 ml di latte intero

2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci

1 pizzico di sale

3 cucchiai di cacao amaro (facoltativo)

Preparazione

In una ciotola montate a spuma le uova con lo zucchero. Aggiungete il burro, precedentemente fuso a bagnomaria, e il latte sempre mescolando.

Aggiungete la farina e il lievito setacciati e amalgamate bene gli ingredienti.

Per i muffin al cacao basterà aggiungere, insieme alla farina, il cacao setacciato.

Preriscaldate il forno a 180°C e nel frattempo trasferite il preparato nei pirottini riempiendoli per 3/4.

Infornate per circa 15 minuti (dipende dal forno, quindi mi raccomando fate la prova stecchino!).

Buon dolce!!!

Semifreddo panna e cioccolato

Il semifreddo panna e cioccolato è un dolce fresco, goloso e semplicissimo da preparare, ma soprattutto è un gelato che si prepara senza uova e senza gelatiera.

Ingredienti per la base

80gr di biscotti

20gr. di burro fuso

Ingredienti per il semifreddo

500ml di panna fresca

200ml di latte condensato

100gr di cioccolato fondente

50ml di latte

Gocce di cioccolato q.b.

 

Latte condensato

Ideale come base per tantissimi dolci come torte, cheesecake, semifreddi, dolci al cucchiaio e tanti altri. Renderà i vostri dolci ancora più morbidi e cremosi e al contrario di quanto si possa pensare è davvero semplice prepararlo in casa!

Ingredienti

200gr di zucchero a velo

200ml di latte intero

20 gr burro

Insalata di sgombro e uova sode

Ingredienti per 4 persone

2 scatolette di filetti di sgombro all'olio d'oliva

4 uova sode

1/2 Limone

Sale e pepe q.b.

Olio e.v.o.

Gamberoni al prezzemolo e vino bianco

 
Ingredienti per 2 persone

400gr di Gamberoni

1 spicchio d'aglio

1/2 bicciere di vino bianco fermo

Prezzemolo tritato q.b.

Sale e Pepe q.b.
Olio e.v.o.

Triglie alla livornese

Ingredienti per 2 persone

4 Triglie di scoglio
200g di polpa di pomodoro

1 spicchio d'aglio

Sale e Pepe q.b. 

Prezzemolo q.b. 

Olio e.v.o.

Preparazione

Come prima cosa dovete pulire le triglie. Squamatele ed eliminate le interiora, le branchie e sciacquatele.
In una padella versate l'olio (circa due cucchiai) e fate rosolare l’aglio e il prezzemolo tritati per qualche minuto. Aggiungete la polpa di pomodoro e fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso. Salate e pepate e disponete le triglie sul pomodoro, senza sovrapporle, coprite e fate cuocere per altri 10 minuti. Durante la cottura le triglie non andranno girate, per eviate che si sfaldino, ma per favorire la cottura e per mantenerle umide cospargetele con un podi sughetto.Spolverizzatele con altro prezzemolo tritato e servite ancora calde.

Consigli

Per verificare la cottura provate a vedere, con una forchetta, se la carne si stacca dalla spina centrale...in questo caso vuol dire che sono cotte!!!

Buon Appetito!!!

Seppie grigliate

 
Ingredienti
500 g di Seppie
1 limone

Sale e Pepe q.b.
Olio e.v.o.

Panzanella

La panzanella è un piatto gustoso di origine toscana. Ideale per il riciclo del pane raffermo ma è anche una pietanza fresca, perfetta per l'estate!!!

Ingredienti per 4 persone

200 g di pane raffermo

3 pomodori maturi

1 cetriolo

1 cipolla rossa

1 ciuffo di basilico

1 cucchiaio di Aceto 
Acqua q.b.

Sale q.b.

Olio e.v.o.

Insalata di pollo con lattuga e maionese

L’insalata di pollo è un secondo piatto o un piatto unico sfizioso e fresco, tipicamente estivo!

Ingredienti

500gr petto di Pollo

400gr di Lattuga

1 limone

Maionese q.b.

Sale e pepe q.b.

Olio e.v.o.

Ghiaccioli alla frutta

E anche quest'anno l'estate ci sta mettendo a dura prova...avete proprio bisogno di un bel ghicciolo alla frutta!!! Fresco, dissetante, goloso, genuino e adatto a tutti, grandi e piccini!!!

Ma non temete perchè preparare i ghiaccioli alla frutta è la cosa più semplice da fare!

Vi occorre solo la frutta...quella che preferite...

Vediamo come fare.

Ingredienti per 4 stampini da ghiacciolo

200 gr di frutta

80 ml di acqua

2 cucchiai di zucchero semolato (facolatativo)

Estratto estivo - Energizzante e Abbronzante

 

Crema di limoncello

La crema di limoncello nasce come alternativa al liquore al limoncello ma più densa, cremosa e dallaconsistenza morbida e vellutata. I limoni di Sorrento o della costa amalfitana sono il segreto per ottenere un’ottima crema fatta in casa che, servita ghiacciata, accompagnerà dolcemente i vostri ospiti a fine serata.  

 

Ingredienti

500 ml di Alcool purissimo 95%

150 gr di Bucce di limone

500 gr di Zucchero

600 gr di Latte intero a lunga conservazione

400 gr di Panna per dolci

1 fiala di Vanillina  

Risotto agli asparagi

Il risotto agli asparagi è una ricetta primaverile...un primo piatto delicato e gustoso...una vera delizia di stagione!!!

Ingredienti per 4 persone

300g di Riso
400g di asparagi
1 scalogno 
1/2 bicchiere di vino bianco
Sale, Pepe q.b.

Una noce di burro

1l di Brodo vegetale

Parmigiano q.b.

Olio e.v.o.

Panna cotta con coulis di fragole

La panna cotta è un dolce al cucchiaio fresco e davvero semplice da preparare...Questa versione con la coulis (salsa) di fragole renderà la vostra panna cotta ancora più golosa! 

Ingredienti

500 ml di panna liquida per dolci

3 cucchiai di zucchero

1 cucchiaino di essenza di Vaniglia (facolativa)

8 gr di colla di pesce (gelatina in fogli)

Per la coulis 

200 gr di Fragole

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di succo di limone

Coulis di frutta a crudo

Coulis di frutta è una salsa utilizzata per guarnire o per accompagnare dolci e dessert. Molto semplice e veloce da preparare sopratutto la versione a crudo...

 
Ingredienti

200 gr di Zucchero a velo

250 di Fragole (o altra frutta a polpa morbida)

2 cucchiai di succo di limone

Torta cioccolato fragole e panna

Una torta perfetta per il pranzo della domenica, per festeggiare un compleanno o per un’occasione speciale...Di grande effetto scenico ma come sempre semplissima da preparare e tanto tanto guduriosa!!!

Ingredienti per la base

150g di farina

150g di zucchero

75g di burro

100g di cioccolato fondente

1/2 bicchiere di latte

1 bustina di lievito per dolci

Per farcire e decorare

250ml di panna fresca

2 cucchiai di zucchero

200g di fragole

1/2 limone

1 Maggio: festa dei lavoratori. Fave e pecorino

 

Nascita della festa dei lavoratori  
Fave e Pecorino: tradizione degli antichi romani 
Fave e pecorino
Pecorino 

  

 

Insalata di fave e pecorino

Le fave sono un buonissimo legume primaverile che si presta a innumerevoli ricette. La prima fra tutte e la classica "fave e pecorino" che di solito si consumano il 1 maggio. Oggi vi propongo una variante...l'insalata di fave e pecorino! Fresca, leggera, veloce e facile da fare...vi conquisterà! 

Ottima come antipasto o come contorno o come piatto unico perché ricco di proteine e sali minerali.

Ingredienti

500 gr di fave

Pecorino a piacere

Sale q.b.

Olio e.v.o.