Insalata di sgombro e uova sode

Ingredienti per 4 persone

2 scatolette di filetti di sgombro all'olio d'oliva

4 uova sode

1/2 Limone

Sale e pepe q.b.

Olio e.v.o.

Preparazione

In un vassoio disponete i filette di sgombro, dopo averli sgocciolati (se usate quelli in scatola). Tagliate le uova sode a rondelle e disponetele sopra i filetti.

Aggiungete al succo di mezzo limone un goccio di olio, il sale, il pepe e mescolate. Versate l'emulsione sui filetti di sgombro e quindi sulle uova sode. Fate riposare in frigo prima di servire.

Semplice, buono e veloce!!!

Consigli

Se non usate lo sgombro in scatola allora dovete lessare 2 sgombri in acqua o brodo per circa 15 minuti (dipende dalle dimensioni). Scolateli, fateli raffreddare, staccate i filetti e togliete tutte le spine.

Buon appetito!!