Carpaccio di Zucca cruda marinata

ll carpaccio di zucca cruda marinata è una ricetta dal sapore intenso e profumato da servire come antipasto o come contorno…vediamo come si fa!!

Ingredienti

400gr zucca
1 bicchiere di aceto di vino bianco q.b.
1 bicchiere di acqua
Sale q.b.

2 spicchi d’aglio

Peperoncino q.b.

Altre spezie fresche (a piacere) 

Olio evo

Preparazione

Pulite la zucca, eliminando i semi e i filamenti interni e la buccia. Tagliate la zucca a fettine sottili e appoggiatele in una pirofila di vetro. Ricoprite le fette con un’emulsione composta da: aceto e olio di oliva (in quantità uguali), aglio e spezie sminuzzate. È importante coprire bebe le fette di zucca!!!

Coprite e lasciate macerare per almeno 2 ore a temperatura ambiente per poi trasferire la zucca in frigorifero; ricordate che maggiore è il tempo di marinatura più morbido sarà il carpaccio di zucca cruda.

Se non amate i sapori molto intensi vi consiglio di scolare e sciacquare la zucca per poi ricoprirla con l’olio d’oliva.

Servite il carpaccio di zucca cruda marinata a temperatura ambiente e…

 

Buon appetito!!