Ecco una variante light del classico sugo alla norma perché le melanzane non sono state fritte e i vari ingredienti non sono stati soffritti...Oggi l'ho accompagnato con le fileja...
Ingredienti per 4 persone
1 melanzana grande
Pepe nero, Origano, Sale q.b.
1 cipolla
Passata di pomodoro
2 bicchieri di acqua
Olio e.v.o.
Preparazione
Dopo aver lavato e tagliato la melanzana a cubetti mettetela in una casseruola con un pizzico di sale, pepe, olio d'oliva, cipolla tritata, l'acqua e lasciate cucinare per almeno 20 minuti a fuoco lento. Aggiungete la passata di pomodoro e un po di origano, coprite e fate cuocere per altri 20-25 minuti.
Consiglio
Volete dare una marcia in più al sugo??? aggiungete la 'nduja!
Buon appetito!!
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