Risotto alla crema di gamberi

Il risotto alla crema di gamberi è un primo piatto dal sapore molto delicato, ideale per le occasioni speciali!!

                                                      Ingredienti per due persone

160 g di Riso

6 Gamberoni

100 ml di passata di pomodoro

100 g di Philadelphia light (o panna da cucina)

1 spicchio di aglio

1 Cipolla

1 Carota 

1 costola di Sedano

Sale, Pepe nero q.b.

                                                      Vino bianco q.b.

                                                      Prezzemolo q.b.

                                                      Olio e.v.o.

Preparazione

Lavate e pulite i gamberoni. In una pentola preparate un fumetto con le teste dei gamberoni facendole bollire (1 l di acqua) per circa mezzora con la cipolla, la carota e il sedano. In una casseruola (o padella) fate rosolare uno spicchio d'aglio e i gamberoni. Aggiungete un goccio di vino bianco, fate sfumare, aggiungete la passata di pomodoro, salate, pepate e fate cuocere il sugo di gamberoni. Quasi a fine cottura aggiungete il philadelphia (o la panna) e fate cuocere ancora per qualche minuto. 

In un'altra casseruola fate soffriggere 1/3 di cipolla (tritata precedentemente), aggiungete il riso e fatelo tostare mescolando. Sfumate con il vino bianco e aggiungete un paio di mestoli di fumetto di pesce, salate e fate cuocere ricordandovi di controllare il riso di tanto in tanto e se necessario aggiungete altro brodo. Nel frattempo con un mixer a immersione frullate il sugo di gamberoni e philadelphia fino ad ottenere una crema. Quasi a fine cottura aggiungete la crema di gamberoni al riso così da farlo insaporire. Impiattate aggiungendo un po di prezzemolo fresco. 

Buon appetito!!