Genovese

Piatto della tradizione napoletana il cui sapore è esaltato dalla cottura a fuoco lento della carne insieme alle cipolle.

Ingredienti per 4 persone

600 gr di gamboncello

 10 cipolle rosse medie 

2 dadi vegetali
Sale q.b.
Olio e.v.o.

Preparazione

Preparare il brodo vegetale portando ad ebollizione l'acqua e aggiungete i dadi vegetali.

Nel frattempo in un'altra casseruola larga o una gran padella mettete un fondo d'olio di oliva e il gamboncello precedentemente tagliato. Fate rosolare e successivamente aggiungete le cipolle tagliate a fette sottili, aggiungete il brodo e coprite con un coperchio. Fate cuocere a fiamma bassa per almeno due ore ma abbiate l'accortezza di aggiungere un po di brodo ogni qual volta si asciuga.

Consigli

Il brodo renderà la carne più tenera e aiuterà a creare una cremina buonissima!

Se tagliate la carne a piccoli dadini potete usare il sugo per condire la pasta, magari gli ziti..come vuole la ricetta napoletana!

Buon appetito!!