Polpettone con pancetta, piselli e provola

Se si hanno ospiti a pranzo o a cena vi consiglio di cucinare il polpettone...buono, veloce, soddisfa il palato e sazia!
Eccovi una versione rivisitata del polpettone classico, con la ricotta nell'impasto e cotto in forno!

                                                                                     Ingredienti per 8 persone

                                                                                   800 gr di tritato vitello

500 gr di tritato maiale

400 gr di mollica

30 gr di burro fuso

250 gr di ricotta

2 uova

Sale, Parmigiano q.b

Un pizzico di pepe nero

Ingredienti per il ripieno 

 200 gr di pancetta dolce 
1 barattolo di pisellini
                                                                                                    100 gr di provola affumicata                                                                

                                                                                                 Preparazione

Per il ripieno fate soffriggere la pancetta dolce in una padella e in un pentolino scottate i piselli. 

Nel frattempo inserire tutti gli ingredienti dell'impasto in una ciotola e amalgamate fino a che il composto non risulta essere uniforme. A questo punto stendetelo su un foglio di carta forno, aggiungete il ripieno (pancetta, piselli e provola) e ricoprite col resto dell'impasto. Preriscaldate il forno e infornate a 190° per circa 1 ora e 30 minuti.

Consigli

Non esitate ad aggiungere la ricotta nell'impasto perché è proprio lei a renderlo morbido.
Usate la mollica del pane che vi è avanzato (magari di ieri), l'impasto risulterà ancora più morbido.
Per dare la forma al vostro polpettone senza che vi si rompa avvolgetelo nella carta forno e modellatelo con le mani.
Potete farcire il vostro polpettone come più vi piace...ad esempio con provola e prosciutto o se preferite potete non farcirlo!

Buon appetito!!