La citronette è una emulsione di origine francese a base di limoni che accompagna molti piatti, soprattutto crudi, conferendogli un sapore deciso e fresco.
In una ciotola versate l'olio, il limone e un pizzico di sale, amalgamate con un frustino gli ingredienti fino ad ottenere un'emulsione omogenea e densa.
Ingredienti
2 cucchiai di limone
4 cucchiai di olio e.v.o.
4 cucchiai di olio e.v.o.
Sale q.b.
Preparazione
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