Schiacciata alla fiorentina

La schiacciata alla fiorentina è un dolce tipico della tradizione toscana del periodo di Carnevale.

Ingredienti

3 uova

250 g di farina

1 bustina lievito

10 cucchiai di zucchero

12 cucchiai di latte

6 cucchiai di olio e.v.o.

Succo di un'arancia

Scorza di mezzo limone 

Scorza di mezza arancia

Per la farcitura

250 ml di Panna per dolci 

1 cucchiaio di zucchero a velo

                                                                                      Zucchero a velo vanigliato q.b.

                                Preparazione

Separate i tuorli dagli albumi. In una ciotola montate bene i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungete un po per volta il latte, l’olio d'oliva, il succo di un'arancia e amalgamate bene. Quindi aggiungete la farina setacciata con il lievito, la scorza grattugiata del limone e dell’arancia. Amalgamate e aggiungete gli albumi precedentemente montati a neve e mescolate dal basso verso l’alto. Versate il composto in una teglia rettangolare (20 x 24 cm) imburrata e infarinata e infornate a 180° per circa 35 minuti. Quanto la schiacciata si sarà raffreddata dividetela a metà e farcitela con la panna precedentemente montata con lo zucchero a velo e spolverizzate la superficie con abbondantemente zucchero a velo.

Consigli 

Per rendere la schiacciata più carnevalesca decoratela anche con le codette colorate di zucchero.

Buon appetito!!

By

Patrizia