Farfalle con cuori di carciofi

Oggi vi propongo le Farfalle con cuori di carciofi, un primo piatto semplice, gustoso e preparato con un ortaggio di stagione ricco Potassio, Calcio, Ferro e Sali minerali.

Ingredienti per 4 persone

350 g di farfalle

200 g di Carciofi freschi

1 spicchio d'Aglio (facoltativo) 

Sale, Pepe nero q.b.

Parmigiano grattugiato q.b.

Olio e.v.o.

Preparazione

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne fino ad arrivare al cuore, tagliate anche la punta (quasi metà) ed eliminate la barbetta interna. Tagliate i carciofi in due e fateli sbollentare (devono diventare teneri ma non sfarsi). Quando saranno cotti trasferiteli in una padella con un goccio d'olio d'oliva, uno spicchio d'aglio (facoltativo), un pizzico di sale, pepe e il parmigiano. Coprite finché il parmigiano non si sarà ben sciolto. Nel frattempo fate cuocere la pasta nella stessa acqua dei carciofi. Quando sarà cotta scolatela e saltatela in padella con i cuori di carciofo.

Consigli

Potete usare un'altro tipo di pasta, io ad esempio ho preferito le farfalle ma integrali..deliziose!

Buon appetito!!