Le melanzane a funghetto sono un contorno delizioso che vi propongo nella versione light, cioè non fritte.
Ingredienti per 4 persone
500 gr di melanzane
150 gr di pomodori o passata
1 Aglio
Sale q.b.
Olio e.v.o.
Preparazione
Lavate e tagliate a tocchetti le melanzane e mettetele a cuocere in una pentola con un goccio d'olio, e aggiungete i pomodori freschi o la passata di pomodoro (ma non esagerate). Coprite e fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti circa girando di tanto in tanto.
Buon appetito!!
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