Insalata di zucca

Vi propongo una ricetta di mia madre...non è certo un contorno leggero ma sicuramente soddisferà il vostro palato. 

        

Ingredienti per 4 persone 

200 gr di zucca

1 spicchio d'aglio

50 ml di aceto di vino bianco

Farina, Origano, Peperoncino, Sale q.b.

Olio di semi

Olio e.v.o.

 Preparazione

   Sbucciate la zucca e pulitela dai i semi e dai filamenti interni. Tagliatela a fette non spesse e infarinatele.
Nel frattempo in una padella versate abbondante olio di semi, fatelo riscaldare e friggete le fette di zucca infarinate. Appena si saranno dorate su entrambi i lati poggiatele su carta assorbente per asciugarle dall'olio di cottura in eccesso.

In un'altra padella fate insaporire l'olio oliva (più o meno 3 cucchiai) con uno spicchio d'aglio (io lo lascio intero per poi toglierlo), l'origano e il peperoncino. Spegnete, aspettate che l'olio si raffreddi, aggiungete l'aceto ed emulsionate. 

Disponete le fette di zucca in una insalatiere e conditele con la salsa di olio aromatizzato e un pizzico di sale. 

Consigli

Prima di servire l'insalata di zucca lasciatela in frigo per almeno 30 minuti per darle il tempo di assorbire tutti gli aromi. 

Buon appetito!!