Frittelle di zucca dolci

Ecco le frittelle dolci di zucca, un dolce legato alla tradizione di Halloween! Facile da realizzare e poi...una frittella tira l'altra!!!

Ingredienti

500 gr di zucca

                            250 gr Farina

80 gr Zucchero

10 gr Lievito per dolci

1 pizzico di sale

2 uova

Zucchero semolato q.b.

                                Olio di semi                                                        

Preparazione

Dopo aver pulito la zucca tagliatela a dadini, mettetela su una teglia foderata con carta forno e infornate a 160° per circa 20 minuti (la zucca dovrà diventare morbida). Sfornate e schiacciate i dadini di zucca con la forchetta (o frullateli), eliminate l'acqua in eccesso e fatela raffreddare. 

Nel frattempo in una ciotola sbattete le uova con lo zucchero, poi aggiungete la farina setacciata, la zucca, un pizzico di sale e il lievito. Continuate a frullare fino a che l'impasto non risulterà essere omogeneo. 

In una pentola (o padella con i bordi alti) versate abbondante olio di semi, quando sarà arrivato a temperatura versate, con attenzione, un cucchiaio di impasto per volta. Togliete le vostre frittelle (aiutandovi con un mestolo forato) non appena si saranno dorate e mettetele ad asciugare su carta assorbente. Trasferitele in una ciotola e cospargetele di zucchero semolato.

Consigli

Mangiatele ben calde!

Usate lo zucchero semolato perché quello a velo viene assorbito immediatamente (io l'ho usato solo per fare la foto!).

Buon appetito!!