Zeppole di Natale calabresi: salate e dolci

Le zeppole o i zippuli (in dialetto), sono un tipico piatto Natalizio della cucina calabrese. Sono delle deliziose frittelle di farina e patate.
Il nome e la forma cambia asseconda della zona e possono essere servite nella versione salata o dolce: vuote, riempite con aciugne, 'nuduja, baccalà oppure con lo zucchero, uvetta etc.
Vanno mangiatae quando sono ancora calde e fumanti...ma anche fredde non sono niente male!!!
Vediamo come si preparano

Ingredienti

1/2 kg di farina

1/2 kg di patate

7 gr lievito di birra

1 bicchiere di acqua;

1 cucchiaino di sale

Olive

'nduja

Acciughe

Uva passa

Zucchero semolato

Olio per friggere

Preparazione 

Per prima cosa dovete lessare le patate e, una volta cotte, pelatele e schiacciatele.
In un bicchiere d'acqua tiepido fate sciogliere il lievito di birra.
Prendete una ciotola capiente e aggiungete: la farina, le patate, il sale, il lievito sciolto e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprite l'impasto, preferibilmente avvolto da una coperta, e fate lievitare per circa 2 ore o fino a quando l'impasto avrà raddoppiato il suo volume (io uso poco lievito, quindi è probabile che occarra più tempo di lievitazione). Riprendete l'impasto e date la forma che preferite (io ho fatto delle palline): staccate dei pezzeti di pasta e con le mani umide date la forma e farciteli con diversi ingredienti (acciughe, olive, 'nduja, uva passa etc). In una pentola versate abbondante olio, fate riscaldare e friggete le zeppole finché non raggiungono un colore dorato; scolatele su carta assorbente e ora siete pronti per mangiarle accompagnadole con un buon vino rosso!

Buon appetito!!