Torta magica

Ecco un dolce goloso formato da 3 strati diversi realizzati con un unico impasto e una sola cottura...magico!!

Ingredienti

4 uova 

115gr di farina tipo 00

130gr di zucchero semolato

120gr di burro fuso

500 ml di latte intero tiepido

1 cucchiaio di acqua fredda

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di succo di limone

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

 Zucchero a velo q.b.

Preparazione

Prendete le uova, che dovranno essere a temperatura ambiente, e separate gli albumi dai tuorli. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete l'acqua fredda, la vaniglia e il burro fuso intiepidito. Incorporare la farina setacciata e gradualmente il latte tiepido. A parte montate gli albumi a neve (non troppo ferma) con un pizzico di sale e aggiungete un cucchiaino di succo di limone, per fissarli, e contiuate a montare fino a che non diventeranno ben sodi. Unite gli albumi montati al composto liquido e mescolate dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi. L'impasto risulterà spumoso e piuttosto liquido, non preoccupatevi deve essere così! Versate l'impasto in una teglia (20x20 cm ma va bene anche rettangolare o rotonda) rivestita di carta da forno. Infornate la torta in forno statico preriscaldato a 150°  per almeno 80 minuti (controllate la cottura con uno stecchino). Sfornate la torta, lasciatela raffreddare completamente, copritela con pellicola e fatela riposare in frigo per almeno 2 ore. Trascorso questo tempo, tagliatela in quadrotti, cospargete di zucchero a velo e servite.